Как появился борщ, доподлинно неизвестно. За право называться родиной борща спорит множество стран.
Исторически этот суп — традиционное блюдо восточных славян. Свеклу в суп испокон веков добавляли не только русские и украинцы. Похожее блюдо есть у литовцев, румын, поляков и белорусов.
Есть две версии происхождения названия борща:
- Наименование пошло от растения — съедобного борщевика, из которого в старину готовили похлебку со свеклой.
- Борщ — это производное от украинского слова «буряк» и названия капустного супа «щи». Дословно — щи со свеклой.
В пользу первого варианта говорит упоминание супа в «Домострое» XVI века — сборник жизненных наставлений того времени советует варить свеклу и борщевик летом.
