Недавнее исследование, проведенное с участием 3000 беременных женщин, обнаружило, что уровни перфторалкильных веществ (ПФАС) значительно выше у тех, кто регулярно употребляет кофе, яйца и белый рис. Особенно заметное влияние на уровень ПФОС — одного из наиболее распространенных и опасных соединений ПФАС — оказало потребление красного мяса.
Ведущий автор исследования, Меган Романо из Дартмутского университета, отметила: «Наше исследование подчеркивает, что продукты питания становятся значимым источником ПФАС, влияющим на здоровье человека. Эти химические вещества могут попадать в пищу через различные пути, включая загрязнение почвы, воды и кормовых ресурсов».
ПФАС известны своей стойкостью к воздействию воды и высоких температур и связаны с серьезными заболеваниями, такими как рак и заболевания печени. Результаты исследования подчеркивают необходимость принятия мер по защите окружающей среды и регуляции использования ПФАС в промышленности и сельском хозяйстве.
Эксперты рекомендуют разнообразить рацион, включая больше фруктов, цельных зерен и пищевых волокон, чтобы снизить уровни ПФАС в организме. Эти выводы подчеркивают важность усиленного контроля за продовольственной безопасностью и промышленной безопасностью для минимизации воздействия ПФАС на общественное здоровье и окружающую среду.
