На закаточной машинке не накатаешься, но укатаешься за сезон…
Зачем? Зачем я закатала ту первую банку огурцов? Надо было дальше не уметь!
Мой сезон заготовок начался вчера вечером. Заморозка укропа и ягод не считается. В ход пошла консервация и как это у меня обычно бывает, всё началось с огурцов.
Свои огурцы спеют не очень, моя "саранча" в виде детей неплохо их подъедает. Да и одна грядка, которую я посадила 12 июня ещё не плодоносит, а только начинает завязывать маленькие пуплята.
А вот у подруги они уже прут во всю. Себе она накрутила и в разговоре спросила, кручу ли я. Услышав, что у меня их ещё нет на эти цели, принесла мне пакет огурцов.
Я их вчера замочила в тазу. Банки сунула в посудомоечную машину, в огороде нарвала зелени ( листья смородины, винограда, хр.ена и зонтики укропа. Дело осталось за малым, всё это упаковать как положено.
Съездили вечером в магазин за молоком, хлебом и чесноком. А вот соль купить я забыла. На сегодня мне хватило, но вечером надо сгонять, закупить соль для будущих заготовок.
***
Утро началось в 7 часов. Позавтракали. Мелкий никак не мог определиться, что он хочет: пельмени или гречку. В итоге ел и то и то. Пару ложек гречки, один пельмень, гречку - пельмень и т. д.
Покормила, напоила цыплят. Муж пошёл забором между курами и огородом заниматься. А то наш временный ( который простоял 10 лет 🤣) совсем уже не выполняет своих функций. Вчера ещё закопал новые столбы, сегодня с сеткой колдует. Если будет не очень страшно завтра покажу. А то ведь опять из овна конфетку хочет сделать 🤭.
Старшие спали, а мы с младшим принялись за дело. Он мне огурцы мыл.
А я зелень подготовила.
Поставила на плиту маринад.
Огурцы я так много лет закрываю ( лет 8 точно). По болгарски называются. Быстро, просто и вкусно, а главное не мутнеет и не взрываются. Даже пару лет стоят в погребе и своих вкусовых качеств не меняют.
Все знакомые, кто брал у меня рецепт, сейчас закатывают только так и все эти два раза слить, три залить остались для нас в прошлом.
Если кому-то интересен рецепт, пишите в комментариях, завтра подробнее пропорции напишу в статье. 😁
Так вот, вернёмся к нашим баранам, то есть огурцам.
Маринад закипел и в него бросаю мытые огурцы.
Перемешиваю ложкой, чтобы они все были в кипящем маринаде, закрываю крышкой и оставляю их на 7 минут вариться на плите.
В это время в банки кидаю зелень.
Банки не стерилизую. Мою, обдаю кипятком из чайника или если готовлю банки заранее, то мытые ставлю в микроволновку ( если их мало) либо в духовку ( если их много). Держу там пока не высохнут. Крышки тоже заливаю кипятком и они там лежат, ждут своего часа.
Через 7 минут огурцы готовы, они поменяли свой цвет из ярко зелёного на вот такой 👇
Ложкой раскладываю их по банкам.
Стараюсь поплотнее. И заливаю маринадом в котором они варились.
Всё, можно закрывать.
Причём, закрываю как винтовыми крышками, так и под закаточную машинку.
Без помощника, конечно же, никак.
Машинку бы сменить. Старая уже страшная, но закатывает хорошо.
Ну и всё это великолепие под одеяло ( у меня под куртку) вверх дном.
Завтра вынесу их в гараж и будут они там стоять, ждать когда их спустят в погреб. Дома они тоже отлично хранятся ( для тех, кто живёт в квартире и заготовки хранит в кладовке).
Банки делаю 0.7 литров, 1 литр и 1,5. Если огурцы мелкие могу и в 0,5 их определить. Трёх литровые не закрываю, не съедаем. Да и в холодильнике их хранить открытыми тоже места нет.
Сегодняшняя закрутка заняла час времени, а то и меньше.
Теперь, если больше ни кто огурцов мне не подкинет, будем ждать своих и продолжать. А то в прошлом году не крутила ( маленький ребёнок и небыло особо огурцов для этих целей, сажала мало, только на еду, да и с позапрошлого года достаточно оставалось, ещё одна банка в погребе стоит, надо достать и использовать).
После консервации пошли во двор, проведать бройлеров.
Ну и заодно посмотреть, чем там папа занимается. Он на циркулярке "распускал" доски. Не стали ему мешать, ушли на песок и на качели.
Зашли к обеду. Малой есть отказался, видать плотный завтрак ещё не переработался😉. Съел творожок Агуша с булочкой и пошли мы отдыхать.
Поспал сегодня хорошо, почти 4 часа. На улице опять похолодало, гуляли в ветровках. Дома только одна форточка откинута для поступления свежего воздуха.
Встали, перекусили и ушли на улицу во двор. Муж уработался, отдыхает. Один пролёт не закончил. На завтра оставил.
А завтра будет новый день и новые события.
Вчерашнее здесь👇👇👇