Тематические и обычные суши-бары - перспективное направление бизнеса, развитие которого гарантировано при любых экономических условиях. Так как основные затраты на начальных этапах – это само строительство, целесообразно использовать быстровозводимые технологии, позволяющие открыть бар уже через два месяца, значительно сократив при этом финансовые вложения.
Особенности конструкции
Постройки выглядят современно и стильно. Так как технических ограничений по оформлению нет, можно выбирать любой дизайн, что для тематических точек общепита особенно важно.
Нужно учитывать, что особой популярностью сегодня пользуется доставка роллов: она часто осуществляется от самого бара, поэтому заведение имеет широкую клиентскую базу, и обслуживает как посетителей в зале, так и покупателей, предпочитающих доставку.
Обычно суши-бар не превышает по площади 100 – 120 кв. м. При этом на кухню и оформление доставки потребуется не более 15 кв. м. В функциональное зонирование входит также зона для мытья посуды, совмещенная с кухней полностью, или с помощью технологического окна. Часто кухню разделяют с залом стеклянной перегородкой, чтобы посетители могли наблюдать за приготовлением. Так будет демонстрироваться уважение к чистоте и соблюдение технологических регламентов, что способствует повышению лояльности посетителей.
От зоны оформления доставки до выхода должно соблюдаться кратчайшее расстояние.
При проектировании необходимо учитывать общую концепцию заведения, количество посетителей. Обязателен гардероб, бытовки для персонала с санузлами, а также складские и вспомогательные помещения.
Внутренняя отделка может быть любой: для построек из легких металлоконструкций нет ограничений в этом плане. Внутренние перегородки устанавливаются с минимумом трудозатрат и могут быть перенесены на новое место даже без простоев в функционировании суши-бара.
Создание проекта
В составленном техническом задании указываются основные характеристики заведения, его основные функциональные зоны. Все подразделы проекта прорабатываются в деталях с добавлением эскизов, чертежей, описаний и схем.
На стоимость строительства будет влиять:
- общая площадь;
- особенности расположения;
- окружающая застройка.
Расчеты удобно делать собственными силами: так удастся учесть все требования к сооружению и его компоновке. Для этого ПК ВЕСТА предлагает инновационный сервис Websteel®, в котором нормативы и ограничения для быстровозводимых зданий учитываются автоматически. Дополнить расчеты можно 3Д-моделью, визуализирующей наиболее удачное решение.
Изготовление на заводе
Легкие металлоконструкции изготавливаются в заводских условиях: это одно из главных преимуществ быстровозводимого строительства. Точную геометрию и высокие прочностные характеристики строительным элементам обеспечивает применение станков с программным управлением.
Технология выбирается в соответствии с общими габаритами здания и его архитектурными особенностями: ЛМК, ЛСТК, комбинированные варианты. В зависимости от технологии варьируется способ защиты элементов каркаса от коррозии.
Этапы строительства
- На выбранном для установки суши-бара участке выполняются подготовительные работы, в том числе земляные - нулевого цикла.
- Обустраивается легкий фундамент. Для небольших и средних заведений можно ограничиться свайным или столбчатым вариантом.
- Составные части каркаса и обшивки доставляются с завода в промаркированном виде.
- Монтируется каркас, для соединения элементов применяется стандартный крепеж.
- Выполняется обшивка, монтируются двери, окна, другие указанные в проекте архитектурные детали.
- Прокладываются коммуникации.
- Выполняется отделка в соответствии с концепцией заведения.
Преимущества
- Небольшой вес каркаса обеспечивает значительную экономию.
- Можно использовать легкий фундамент, сократить присутствие тяжелой строительной техники, ввести объект в строй в кратчайший срок.
- Монтировать сооружение можно в любой сезон, независимо от погоды, так как нет чувствительных к ней «мокрых операций» с бетонными и штукатурными растворами.
- Быстровозводимое здание не деформируется в течение всего срока службы, устойчиво к любым неблагоприятным внешним воздействиям.
- Затраты на отделку значительно сокращаются так как поверхности не требуют выравнивания.
- Суши-бар можно быстро модернизировать и расширить: сборка конструкций производится с использованием болтовых соединений, без сварки. Также быстро можно полностью или частично демонтировать постройку.
