Лирическое отступление...
Как только я слышал стук бабушкиного ножа по доске, у меня сразу же "слюнки текли" - я знал, что бабушка готовит баклажанную икру, которую, увы, придется долго ждать. Магазинная, какую ни возьми, на мой взгляд и в подмётки не годится той, из детства. Жаль только, так за сорок лет я так и не спросил о соотношении ингредиентов. Но состав помню точно, поскольку, постоянно облизываясь, наблюдал за бабушкиной работой.Теперь же приходится определять соотношение на взгляд и на вкус.
Собственно, рецепт:
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт
Томаты - 2-4 шт
Лук - 1/2 - 1 луковица
Чеснок - 2-4 дольки
Уксус, соль, перец - по вкусу
Баклажаны можно обжарить на сковороде, либо подвергнуть тепловой обработке в СВЧ-печке. На сковороде обжаривать до обугливания кожицы, как минимум с одной стороны. По моему мнению, такая обугленная кожица придает мякоти некий оттенок, отчего вкус становится пикантнее.
Лук, чеснок очистить от шелухи и порезать. Из томатов вырезать плодоножки и порезать на несколько частей. Мякоть баклажанов отделить от кожицы с помощью ножа. Все помещается в блендер, можно слоями. Добавляется уксус, соль, молотый перец (чёрный и красный).
Все измельчить до кашицеобразного состояния.
Готовую икру поставить в холодильник на 12-24 часа.
