Клубника гармонично сочетается со многими ягодами и фруктами. Её часто добавляют в салаты, даже овощные. В тандеме с ревенем летняя ягода раскрывается прекрасно, сохраняя свой аромат и нежность и подчеркивая вкусовые достоинства ревеня. Лимонная кислота, содержащаяся в ревене, поддерживает красный цвет и свежесть напитка долгие осенне-зимние месяцы.
Для заготовки используется сочный ревень, срезанный непосредственно перед применением. Лист ревеня в рецепте не используется. Клубнику для напитка лучше брать твёрдых сортов с плотной мякотью. Ягода должна быть свежесобранной, не раскисшей и не водянистой. Из-за плохого качества клубники компот может забродить и быстро испортиться, да и вид разварившейся ягоды в напитке получится неаппетитным.
Стерилизация компота и искусственные консерванты не требуются.
Ингредиенты
- ревень - 350 г
- клубника - 550-600 г
- сахар - 220 г
Приготовление
Вымыть и очистить стебель растения от пыли и верхней кожицы. Нарезать ствол ревеня на кубики среднего размера. Кусочки могут быть от 1 до 2,5 см толщиной. Проверить растение на оставшиеся от жёсткой шкурки волокна-ниточки и тщательно их удалить.
Вымыть и очистить стебель растения от пыли и верхней кожицы. Нарезать ствол ревеня на кубики среднего размера. Кусочки могут быть от 1 до 2,5 см толщиной. Проверить растение на оставшиеся от жёсткой шкурки волокна-ниточки и тщательно их удалить.
Простерилизовать две 1,5 литровые банки в духовке. Для этого поставить баночки в холодную духовку, выставить температуру 160 градусов. Нагревшуюся духовку отключить, оставить в ней ёмкости на 30-50 минут. О других способах домашней стерилизации банок здесь.
В подготовленные банки уложить слой ревеня и клубнику. Заполнять ёмкости нужно не менее 1/3 объёма.
Залить кипяток в банки до самого верха. Наливать воду тонкой струйкой в центр банки. Стеклянные ёмкости удобнее наполнять, поставив их в кухонную мойку.
Залитые кипятком ингредиенты должны пропариться 10 -15 минут.
Слить настоявшуюся заливку в эмалированную или другую неокисляющуюся кастрюлю. Добавить в неё сахар и вскипятить.
Снять пену, поднявшуюся при кипении, и сразу влить в банки. Закатать компот прокипячёнными крышками с соответствующей банкам резьбой. Перевернуть заготовки вверх дном, проверив герметичность закрученных крышек.
Хранить компот в тёмном месте при постоянной температуре.