Не только из ягод, конечно, и из фруктов - яблоки, груши, и что ещё растёт у вас в огороде. У нас из фруктов больше ничего не растет..
Очень коротко как делаем мы уже лет 40. Ещё моя бабушка в 70е года прошлого века так делала.
- Ягоды перебираем - убираем листочки.
- Белую-красную смородину от веток отделять не надо. Она тяжело срывается и вся помнётся. А вот у черной смородины веточки толще, кожица плотнее - их из компотов убираем.
- Трехлитровые или любые банки моем, раньше стерилизовали и их. Сейчас - я вымыла их в посудомойке и сразу насыпала туда ягоды.
- Заполняем ягодами на 1/3 банки.
- Очень вкусно добавить в любой компот листочки мяты...забыла взять ее с дачи, мама предложила добавить апельсин. По жаре... из-за четырех банок идти в магазин только за апельсином... не пошла)) раньше пили вообще без добавок и сейчас выпьем..
- Кипятим воду. Этот пункт самый долгий во всём процессе. И две кастрюли по 5 литров закипят быстрее, чем одна на 10..
- Заливаем кипящей водой банки с ягодами.
- Пока банки стоят хотя бы минут 10, в кастрюлю добавляем на каждые три литра компота по полтора 200мл стакана песка.
Пропорция старинная и мы не любители разбавлять зимой сладкий компот простой водой. Смысл тогда в этом компоте? Так и варенье развести можно.
- Сливаем воду из банок в кастрюлю
- Опять всё кипятим до растворения сахара
- Кипятком заливаем банки с ягодами. Как всегда - убавляю газ и кипящей водой заливаю поочередно банки
- Закатываем прокипяченными крышками
- Переворачиваем. Чтобы проверить хорошо ли закрыли банку
- Убираем под одеяло до остывания. Этот пункт - вообще не трудный. Стоят и стоят, не мешают. Не всё равно где им стоять..
И тут хочу послушать читателей. Что из моего привычного за те же лет 25 порядка действий, можно убрать и упростить?
я вот стерилизацию банок убрала, мама, уверена, так и делает как привыкла.
Эти все мои рецепты и как делать - наследие 80х-90х. Как делала бабушка-мама, так и я продолжаю. Года три назад узнала что есть такой девайс как широкая воронка.
Я через нее кипящие салаты в банки перекладываю. А сейчас и ягоды переложила. Раньше-то - по всему столу их собирали..
PS писала статью, и пришла мысль спросить у читателей про мяту.. Какие напитки с добавлением мяты можно сделать на зиму? Штук пять сортовой растет на огороде... надавали. Бартером.