Принято считать, что знаменитый пирог родом из романтичной Франции, но с этим можно поспорить. Стоит отметить, что название блюда не совсем французское, «quiche» происходит от немецкого слова «Kuche», что в переводе означает «пирог». Родом киш из Лотарингии, а данный регион попеременно находился то во Франции, то в Германии.
Ингредиенты:
Мука — 230 гр;масло сливочное — 120 гр;сахар — 10 гр;соль — 7 гр;вода ледяная — 60 мл;яйцо — 5 шт;сметана 30% (сливки 30%) — 300 гр;орех мускатный — 2 гр;перец черный — 1 ч. ложка;грудинка — 200 гр;сыр твердый — 150 гр.
1. Просеянную муку соедините с сахаром и солью. Добавьте в мучную смесь охлажденное масло, которое предварительно порубите на кусочки.
2. Тесто быстро перемешайте. Следом залейте ледяную воду, замесите массу.
4. Заверните в пленку, уберите заготовку на час в холодильник.
5. В это время нарежьте грудинку, обжарьте до хрустящей корочки.
6. В миске смешайте сметану, перец, яйца, щепотку мускатного ореха.
7. В форму поместите тесто, сформируйте бортик, проколите дно вилкой, иначе основа вздуется. Выпекайте 15 минут при 180 °C.
8. Вытащите тесто, положите грудинку, залейте сметаной, посыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 40 минут.
Ранее мы рассказали, как приготовить закуску с лисичками.
