Сегодня, расскажу подробно об истории свекловичного сахара:
Свекловичный сахар имеет довольно длинную и интересную историю. Его производство начало развиваться в Европе в конце 18 века, когда стало очевидно, что зависимость от импортного тростникового сахара из колоний должна быть уменьшена.
Первые попытки получения сахара из сахарной свеклы были предприняты еще в 1747 году немецким химиком Андреасом Сигизмундом Маргграфом. Он обнаружил, что корнеплоды сахарной свеклы содержат сахарозу, аналогичную тростниковому сахару. Однако промышленное производство сахара из свеклы началось только в 1801 году, когда французский химик Франсуа Карл Ашар построил первый в мире свеклосахарный завод.
В 1811 году во время наполеоновских войн, когда Англия блокировала поставки тростникового сахара из колоний, Наполеон I издал указ о развитии свеклосахарной промышленности во Франции. Это дало мощный толчок к ее быстрому росту по всей Европе. К 1840 году в Европе уже функционировало более 500 свеклосахарных заводов.
Важную роль в развитии свекловичного сахара сыграли селекционеры, которые вывели высокосахаристые сорта сахарной свеклы. Так, в 1870 году немецкий агроном Франц Карл Ашар вывел сорт, содержащий до 18% сахарозы, что было в 2-3 раза больше, чем у ранних сортов.
К концу 19 века свекловичный сахар полностью вытеснил тростниковый на европейском рынке. Это было связано с более низкой себестоимостью производства, а также с улучшением технологий очистки и рафинирования.
Сегодня свекловичный сахар составляет около 40% мирового производства сахара. Его производство сосредоточено в основном в Европе, России, Украине и Турции. Он широко используется в пищевой промышленности, кулинарии и кондитерском деле.
Таким образом, свекловичный сахар прошел долгий путь от первых научных открытий до промышленного производства, став неотъемлемой частью современной сахарной индустрии.
