Будь то озабоченность климатом, обращение с животными или другие причины, все больше людей по всему миру предпочитают вести веганский или вегетарианский образ жизни. Несмотря на то что вегетарианцами являются лишь около 5 процентов населения Швейцарии, в этой стране готовят превосходные блюда вегетарианской и веганской кухни. Вот некоторые из лучших вегетарианских и веганских ресторанов в этой альпийской стране.
Вегетарианские рестораны в Цюрихе
Когда речь заходит о том, какой швейцарский город и его рестораны сделали наибольший шаг к тому, чтобы приспособиться к диете без мяса, вегетарианские рестораны Цюриха должны получить корону. В «швейцарской метрополии» есть множество отличных вегетарианских заведений:
Hiltl — старейший вегетарианский ресторан в мире
Ни один список вегетарианских ресторанов Швейцарии не будет полным без упоминания Hiltl, старейшего непрерывно работающего вегетарианского ресторана в мире. Первый филиал Hiltl открыл свои двери для клиентов в 1898 году и до сих пор располагается на улице Sihlstrasse в самом центре города, хотя с тех пор он расширился до мест по всему кантону Цюрих и даже предлагает вегетарианскую еду на рейсах SWISS!
Изначально блюда в ресторане были основаны на вегетарианской диете, предложенной Максимилианом Бирхер-Беннером, изобретателем мюсли Bircher Muesli. Сегодня в вегетарианском буфете представлены одни из самых качественных и вкусных блюд, что делает его отличным местом отдыха для вегетарианцев и мясоедов, которые хотят попробовать что-то необычное и вкусное!
Tibits
От старейшего вегетарианского ресторана к, возможно, самому успешному. Основанные Даниэлем и Рето Фрей в 2000 году при содействии Рольфа Хилтля рестораны Tibits предлагают более расслабленную атмосферу шведского стола и постоянно обновляющийся ассортимент вегетарианских блюд.
Помимо филиалов в Цюрихе, у Tibits есть рестораны в Винтертуре, Базеле, Берне, Лозанне, Люцерне, Санкт-Галлене и Дармштадте в Германии. Если вы хотите увидеть, какой должна быть «сеть» успешных швейцарских вегетарианских ресторанов, это лучший вариант!
Samses
Для тех, кто предпочитает питаться по меню, стоит посетить Samses на Лангштрассе. Ресторан, основанный в 2005 году в помещении, где раньше располагалось туристическое агентство, предлагает вегетарианские версии традиционных швейцарских блюд. Меню ресторана является сезонным, поэтому не удивляйтесь, если в нем появятся новые блюда или вернутся старые любимые.
Веганские рестораны в Цюрихе
В последние годы в Цюрихе появилось множество фантастических веганских ресторанов. Вот некоторые из них:
The Sacred mit Vegelateria — старейший веганский ресторан в Швейцарии
В Цюрихе на Мюллерштрассе находится самый старый веганский ресторан в Швейцарии: Ресторан The Sacred. Название ресторана связано со «священной» связью персонала со своими ингредиентами. Все блюда здесь постные, зеленые и полны пользы и вкуса. Если у вас нет времени на обед или ужин, ресторан также известен своим веганским мороженым — его стоит попробовать!
Ресторан KLE
Ресторан KLE, в котором особое внимание уделяется сезонным и местным ингредиентам, является одним из лучших вариантов для гурманов, когда речь идет о веганской еде в Цюрихе. Здесь, на Цвайерштрассе, подают блюда марокканской и мексиканской кухни, причем все они полностью веганские. Нужны дополнительные аргументы? Ресторан имеет одну звезду Мишлен и 15 баллов Gault Millau.
Roots
Потрясающий вариант для завтрака и обеда, Roots наиболее известен своими блюдами на растительной основе Acai bowls, но также предлагает широкий выбор вкусных веганских сэндвичей, супов, рогаликов и многого другого. Их рестораны можно найти по всему Цюриху, и они отлично подойдут, если вам нужен кофе или имбирный напиток!
Veganitas
Veganitas, где готовят питту из 100 % растительных продуктов, — это место, где можно найти экологически чистый и здоровый фастфуд. Эта закусочная также пользуется популярностью у студентов благодаря скидкам и специальным блюдам для тех, у кого есть университетская карта. Отмеченная многими наградами кухня теперь доступна на Брауэрштрассе в Цюрихе и в двух филиалах на главных вокзалах Берна и Люцерна.
Вегетарианские рестораны в Базеле
Как и в Цюрихе, в Базеле есть множество вегетарианских ресторанов, которые стоит посетить. Вот несколько заслуживающих внимания:
Lauch
Сотрудники ресторана Lauch, расположенного в отеле Basilik / Trio на Клингентальштрассе, используют местные экологически чистые ингредиенты и являются мастерами вегетарианской и веганской кухни. В меню из четырех блюд есть как вегетарианские, так и веганские варианты, что делает его идеальным для любого случая.
Za Zaa
Несмотря на то, что в Za Zaa подают мясо, вкусные, ароматные и разнообразные вегетарианские блюда заслуживают отдельного упоминания. Этот ресторан ливанской соул-фуд в Петерсграбене примечателен своим вкусным выбором горячих и холодных мезе, большинство из которых не содержат мяса!
Веганские рестораны в Базеле
Несмотря на то, что Цюрих был первым, жители Базеля могут поспорить, что их веганские рестораны сейчас самые популярные. Вот несколько заведений, которые могут подтвердить эту точку зрения:
Vegitat
Если вы хотите отведать недорогой, но вкусной веганской еды, загляните в Vegitat на Клайбекштрассе. Одним из обязательных блюд должен быть веганский кебаб из булгура, помидоров, перца и лука, приправленный дьявольски ароматной пастой из специй Cigköfte. Недавно Vegitat открылся в Цюрихе и Люцерне. Кроме того, здесь имеется доставка!
Swing Kitchen
Если вам нужен обед без мяса или сочный бургер, то Swing Kitchen — это всегда хороший выбор. Изначально ресторан был основан в Вене — после того, как главный шеф-повар Charly не смог зарезать свинью. Сейчас заведения бренда расположены по всей Австрии, Германии, а также в Берне и Базеле в Швейцарии. Среди блюд стоит отметить вкусные бургеры и потрясающие наггетсы на растительной основе.
Вегетарианские рестораны в Женеве
Если перебраться через Рёштиграбен, то здесь вы найдете несколько лучших вегетарианских ресторанов в Женеве:
Elsalad
Elsalad — очаровательная закусочная, известная своим креативным сочетанием салатов и закусок со вкусами со всего мира. Их можно попробовать в трех ресторанах, расположенных по всей Женеве, а также взять с собой или заказать доставку.
Кафе Gandhi
Хотя «Ганди» и не является полностью вегетарианским, его стоит посетить, чтобы попробовать вегетарианские тали — традиционные индийские блюда, включающие различные карри, соусы, рис и кусочки хлеба. Если вы любите настоящую индийскую кухню с вегетарианским уклоном, то это очаровательное кафе на улице Невшатель — для вас!
Веганские рестораны в Женеве
Быть веганом в Женеве еще никогда не было так просто; вот несколько лучших ресторанов, которые стоит посетить:
Gives a Fork
Один из самых высокорейтинговых веганских ресторанов в Женеве, Gives a Fork предлагает блюда азиатской кухни фьюжн в теплой, гостеприимной обстановке. Сами блюда готовятся с нуля на открытой кухне, радуя ваши вкусовые рецепторы и глаза. Помимо ресторана на улице Eaux Vives, компания также управляет уютным кафе и закусочной на улице David Dufour — идеальным местом для вкусного веганского обеда.
Alive
Еще одна отличная идея для обеда или полдника — веганское кафе Alive на Rue des Barques. Сильная сторона этого кафе — многообразие предлагаемых суперфудов, которые всегда приготовлены из «свежих, сезонных, органических и местных продуктов». Обязательно попробуйте их восхитительные тако из сукрина и острые кукурузные ребрышки.
Biofred
Если вы хотите провести вечер в уюте, то, возможно, закуски на вынос от Biofred — это то, что вам нужно. Расположенный в центре города на улице Rue de la Boulangerie, сервис предлагает сытные блюда на вынос, такие как боулы с чиа, веганские сэндвичи и меняющиеся вкусные блюда дня. Biofred также является магазином экологически чистых продуктов для всех ваших вегетарианских потребностей.
Где поесть вегану в Берне
Возможно, де-факто столица Швейцарии и опоздала на веганскую вечеринку, но это не помешало Берну открыть множество великолепных веганских ресторанов:
Bakery Bakery
От веганских сладостей до вкусных сэндвичей — день, начатый в Bakery Bakery, это день, начатый правильно. Полностью веганская пекарня, основанная в 2019 году, обещает теплую общественную атмосферу и является отличным местом для того, чтобы выпить кофе.
Turbo Lama
Turbo Lama — одно из самых популярных мест для обедов и ужинов в столичном городе, предлагающее восхитительно сбалансированные и ароматные веганские блюда всвоем заведении на Хильфикерштрассе. Наряду с восхитительным выбором фруктовых и вегетарианских блюд, это заведение также известно своим богатым выбором тапас на обед.
Вегетарианская кухня в Берне
В Берне также можно попробовать потрясающие вегетарианские блюда. Вот несколько вариантов для вашего следующего визита:
Beans & Nuts
Beans & Nuts, расположенный в очаровательной сапожной лавке в двух шагах от знаменитого Цитглогге, специализируется на том, что следует из его названия: отличный кофе и вкусные ореховые лакомства! Присаживайтесь и наслаждайтесь вкуснейшими растительными смузи, салатами и тостами. Все меню также не содержит глютена!
Ресторан Bonbec
Хотя ресторан Bonbec на Ратхаусгассе в Берне не является полностью вегетарианским, в нем представлен широкий выбор блюд на основе растительных продуктов как на обед, так и на ужин. Наряду с полностью вегетарианскими закусками, вы можете порадовать свои вкусовые рецепторы восхитительными пряными карри.
Dean&David
Если вы считаете, что нуждаетесь в детоксикации, то восхитительные салаты Dean&David на Хиршенграбен должны стать первым пунктом вашего списка. Откиньтесь на спинку кресла, расслабьтесь и наслаждайтесь изобилием вегетарианских блюд — от хрустящих сэндвичей и соков до карри и салатов.
Вегетарианская кухня в Люцерне
В Люцерне много ресторанов, идеально подходящих для вегетарианцев. Вот некоторые из самых популярных:
Cafe Bar Voliere
На берегу Люцернского озера расположено очаровательное маленькое кафе-бар Voliere. В разгар лета нет ничего лучше, чем заглянуть сюда, выпить и попробовать одно из их вегетарианских блюд. Кафе работает при местном университете и радиостанции и открыто только с апреля по середину сентября, а меню меняется каждую неделю.
Pure Pasta
Почувствуйте вкус Италии в Pure Pasta на Фурренгассе, рядом со знаменитым Капелльским мостом! Хотя ресторан не является полностью вегетарианским, его вегетарианские блюда высоко ценятся за их восхитительный вкус и теплоту — идеальный вариант для прохладного вечера в городе.
Веганские рестораны в Люцерне
Жемчужина центральной Швейцарии, Люцерн, также является отличным местом для веганской кухни. Вот несколько мест, которые стоит добавить в список:
Funky Kitchen
В Funky Kitchen на Кернсерштрассе, где основное внимание уделяется натуральным и диким травам и ароматам, вы всегда найдете что-то уникальное. Здесь готовят исключительно на растительной основе, органические и натуральные блюда и считают, что еда всегда должна быть свежей, здоровой и полезной. Если их меню вдохновит вас взяться за половник, то у вас есть хорошие новости: ресторан предлагает кулинарные курсы и прогулки за дикими травами, чтобы помочь вам начать свое кулинарное путешествие!
Karls Kraut
Стопроцентно веганский, стопроцентно натуральный — так описывают свой ресторан на улице Карликвай владельцы Karls Kraut. Их стремление к натуральности проявляется в превосходной кухне фьюжн, черпающей вдохновение в традиционных швейцарских блюдах и блюдах из дальнего зарубежья. Поужинайте в ресторане или воспользуйтесь предложением восхитительного позднего завтрака, который предлагается каждое воскресенье!
Веганские рестораны в Санкт-Галлене
И наконец, хотя Санкт-Галлен не так хорошо развит в сравнении с другими городами в этом списке, в нем все же есть несколько отличных веганских ресторанов. Вот несколько интересных предложений:
Formidable Pelikan
Чтобы пообедать или поужинать, обратите внимание на ресторан Formidable Pelikan на улице Шмидгассе. Меню на 100 % состоит из растительных продуктов и на 95 % состоит из домашних блюд. Здесь вам предложат вкусные веганские вафли, супы, кебабы, стейки и многое другое. Хотите попробовать растительную версию традиционного послеобеденного чая? Почему бы не попробовать блюдо, наполненное до краев домашними деликатесами.
Nil Imbiss
Хотите перекусить на ходу? В Nil Imbiss на Марктплац подают свежеприготовленные веганские блюда по доступным ценам. Обязательно попробуйте их знаменитый фалафель с маринованными овощами — только не забудьте взять йогуртовый соус, хотя это единственное не веганское блюдо.
Вегетарианские ужины в Санкт-Галлене
Хотите поесть вегетарианской еды в Санкт-Галлене? Ознакомьтесь с лучшими ресторанами:
Candela
Хотя мясоеды все равно получат хороший выбор в Candela, ресторан на Зонненштрассе делает все возможное, чтобы удовлетворить потребности вегетарианцев и веганов. Вегетарианские блюда, предлагаемые в специальном отдельном меню, позволяют разнообразить многие из самых популярных в стране блюд без мяса. En Guete!
Ресторан-бар Stickerei
Ресторан-бар Stickerei идеально подходит для тех, кто хочет просто посидеть и насладиться растительным бургером. Из 44 различных бургеров и салатов, предлагаемых здесь, на Оберер Грабен, многие из них подходят для веганов и вегетарианцев, не говоря уже о том, что они очень вкусные!
Веганская еда в Швейцарии
Конечно, невозможно перечислить все лучшие места веганской и вегетарианской кухни в Швейцарии. Есть ли у вас любимая закусочная, которой нет в этом списке? Расскажите нам об этом в комментариях!
