Соус Велюте (или Велуте) — один из четырёх базовых соусов французской кухни. Брат бешамеля, но гораздо менее известный в России. Готовится он по похожей технологии. Только в велуте вместо молока бульон: куриный, рыбный или говяжий. Кстати, название соуса переводится как «бархатный», такая у него нежная, однородная текстура.
Вес готового блюда на 2 персоны: 1020 г
Готовить: 45-50 мин.
Ингредиенты
- королевские ракушки 200 гр.
- фарш куриный 300 гр.
- чесночный порошок 1 ч.л.
- луковый порошок 2 ч.л.
- бекон 60 гр.
- сыр моцарелла 100 гр.
- бульон куриный 500 мл.
- сливочное масло 50 гр.
- мука 40 гр.
- перец гриль 50 гр.
- петрушка 1-2 вет.
- паприка 2 ч.л.
- орегано 1 ч.л.
- форма алюминиевая большая 1 шт.
- фольга 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 гр. Вскипятите 1,5 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду положите ракушки. Варите только 6-7 мин., помешивая. Откиньте на дуршлаг и слейте воду.
Шаг 3
Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Добавьте муку и прогрейте до золотистого цвета на среднем огне. Затем влейте бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения и готовьте, помешивая венчиком, 5-7 мин. Соус должен быть похож по консистенции на негустой кисель. Добавьте орегано и половину паприки. Посолите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 4
Бекон и петрушку нарежьте мелко. В миске соедините фарш, соль, перец, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, бекон и петрушку. Перемешайте.
Шаг 5
Нафаршируйте ракушки начинкой. Выкладывайте начинку ложкой в углубление. Перец-гриль нарежьте мелко.
Шаг 6
Выложите макароны в форму для запекания и залейте макароны соусом. Посыпьте перцем-гриль и сыром. Накройте форму фольгой и закрепите.
Шаг 7
Запекайте 20 мин. при 200 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 мин. при той же температуре. Подавайте ракушки сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома
