Приготовление овощей на углях — это не только вкусный способ их приготовления, но и полезный, так как сохраняются многие полезные вещества. Овощи получают насыщенный дымный аромат, который идеально подходит для летних барбекю. Вот несколько советов и рецептов для приготовления различных овощей на углях.
Основные советы:
1. Выбор овощей:
- Хорошо подходят такие овощи, как перец, кабачки, баклажаны, кукуруза, лук, помидоры, спаржа и грибы. Они имеют плотную текстуру и быстро готовятся.
- Картофель, морковь и свекла могут требовать предварительного отваривания или более длительного времени на гриле.
2. Подготовка:
- Нарежьте овощи на равномерные куски, чтобы они готовились равномерно.
- Оставьте кожицу на кабачках, баклажанах и картофеле — это поможет им сохранить форму и текстуру.
3. Маринад:
- Маринад может значительно улучшить вкус овощей. Простое сочетание оливкового масла, чеснока, лимонного сока, соли и перца подойдет практически ко всем овощам.
- Используйте травы и специи, такие как розмарин, тимьян, орегано, базилик, паприка или чили.
- Овощи не требуют длительного маринования. Достаточно 15-30 минут, чтобы впитать ароматы.
4. Температура и время приготовления:
- Разогрейте угли до среднего жара.
- Овощи обычно готовятся быстро, от 5 до 15 минут, в зависимости от их плотности и размера кусков. Переворачивайте их, чтобы они равномерно прожарились.
5. Способы приготовления:
- На решетке: прямое размещение на гриле, идеально для больших кусков.
- На шампурах: удобно для мелких овощей или их смеси.
- В фольге: хорошо подходит для мягких овощей, которые могут развалиться.
Рецепты:
Овощи-гриль ассорти:
- Ингредиенты:
- 1 красный перец, нарезанный на крупные куски
- 1 желтый перец, нарезанный на крупные куски
- 1 кабачок, нарезанный кружочками
- 1 баклажан, нарезанный кружочками
- 1 красный лук, нарезанный кольцами
- 200 г шампиньонов
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Соль и перец по вкусу
- Свежий тимьян или розмарин
- Приготовление:
1. Смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец и травы в большой миске.
2. Добавьте нарезанные овощи и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
3. Положите овощи на решетку и готовьте 10-15 минут, периодически переворачивая, до мягкости и золотистой корочки.
Кукуруза на гриле:
- Ингредиенты:
- 4 кукурузных початка
- 4 ст. л. сливочного масла, растопленного
- Соль и перец по вкусу
- Паприка или молотый чили (по желанию)
- Натертый сыр (например, пармезан) для посыпки
- Приготовление:
1. Почистите кукурузу от листьев и шелухи.
2. Смажьте кукурузу сливочным маслом и приправьте солью, перцем и специями.
3. Жарьте на углях, периодически поворачивая, около 10-12 минут, пока зерна не станут золотистыми и мягкими.
4. Перед подачей посыпьте тертым сыром.
Кабачки и баклажаны в фольге:
- Ингредиенты:
- 1 кабачок, нарезанный кружочками
- 1 баклажан, нарезанный кружочками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. итальянских трав
- Соль и перец по вкусу
- Лимонный сок (по желанию)
- Приготовление:
1. Смешайте кабачки и баклажаны с оливковым маслом, травами, солью и перцем.
2. Выложите овощи на большой лист фольги и заверните в плотный пакет.
3. Готовьте на углях 15-20 минут, периодически переворачивая.
4. Перед подачей сбрызните лимонным соком.
Картофель в кожуре:
- Ингредиенты:
- 4 крупных картофелины
- 3 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Розмарин или тимьян для аромата
- Приготовление:
1. Хорошо промойте картофелины и сделайте несколько проколов вилкой.
2. Смажьте картофель оливковым маслом и приправьте солью, перцем и травами.
3. Заверните каждый картофель в фольгу.
4. Готовьте на углях около 30-40 минут, переворачивая каждые 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Полезные советы:
- Предварительное отваривание: Картофель, морковь и другие плотные овощи можно предварительно слегка отварить, чтобы сократить время приготовления на гриле.
- Равномерное нарезание: Нарезайте овощи одинаковыми по размеру кусками, чтобы они готовились равномерно.
- Использование фольги: Заворачивание овощей в фольгу сохраняет их сочность и предотвращает падение мелких кусков сквозь решетку.
Эти рецепты и советы помогут вам наслаждаться разнообразными и вкусными овощными блюдами, приготовленными на углях.
