Окрошка — это холодный суп, который пользуется огромной популярностью в русской кухне, особенно в жаркие летние дни. В классическом варианте окрошка готовится на квасе или кефире, с добавлением различных овощей и мяса. Окрошка с телячьим языком — это изысканный вариант традиционного рецепта, который придаёт этому блюду новую глубину вкуса и аромата.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1,5 часа (включая время на приготовление языка)
Сложность: средняя
Ингредиенты
- 1 телячий язык (около 500 г)
- 3 картофелины
- 2 свежих огурца
- 5 редисок
- 4 яйца
- 1 пучок зелёного лука
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 1 литр кефира
- 1 стакан кваса (по желанию)
- 1 ст.л. горчицы
- Сок 1/2 лимона или 1 ст.л. уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Вода или охлажденный мясной бульон для разбавления
Пошаговый рецепт
- Вымойте язык, положите его в кастрюлю с подсоленной водой и варите на среднем огне около 1,5 часа до готовности. После варки, обдайте язык холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте язык небольшими кубиками.
- Отварите картофель в кожуре до готовности. Охладите, очистите и нарежьте кубиками.
- Отварите яйца вкрутую (около 10 минут), охладите, очистите и нарежьте кубиками.
- Вымойте и нарежьте огурцы и редис мелкими кубиками.
- Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и петрушку.
- В большой миске соедините нарезанный телячий язык, картофель, яйца, огурцы, редис и зелень.
- Влейте кефир в миску с овощами и мясом. По желанию, добавьте стакан кваса для придания окрошке характерного кисловатого вкуса.
- Добавьте горчицу, сок лимона или уксус, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- При необходимости разбавьте окрошку холодной водой или мясным бульоном до желаемой консистенции.
Подача
- Поставьте окрошку в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она хорошо охладилась и вкусы смешались.
- Разлейте окрошку по тарелкам и подавайте холодной. Можно украсить свежей зеленью.
Советы
- Телячий язык можно заменить говяжьим, если телячий недоступен. Варите его дольше, до мягкости.
- Если квас не используется, добавьте немного больше кефира или разбавьте окрошку газированной водой для легкой кислинки.
- Экспериментируйте с добавлением других овощей, таких как морковь или зеленый горошек, для разнообразия вкусов и текстур.
Историческая справка
Окрошка — одно из старейших блюд русской кухни, которое существует уже несколько столетий. Её название происходит от слова «крошить», что указывает на способ приготовления — мелкую нарезку ингредиентов. В разные времена и регионы состав окрошки варьировался, но неизменным оставался принцип использования свежих овощей и кисломолочной основы или кваса. Добавление телячьего языка придаёт этому классическому блюду новый и изысканный вкус, сохраняя при этом традиционный дух окрошки.
Окрошка с телячьим языком — это не только вкусное и питательное блюдо, но и замечательная возможность разнообразить свой стол и насладиться новыми кулинарными впечатлениями.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)