Тщательное пережевывание пищи является профилактикой многих заболеваний, включая проблемы желудочно-кишечного тракта и ожирения.
Попадая из желудка в тонкий кишечник, плохо пережеванная пища начинает накапливаться на его стенках и подвергаться процессам гниения. Этому способствует теплая влажная среда с температурой 36,6 градусов и узкое пространство – диаметр тонкой кишки равен в среднем 50 мм и является самым протяженным участком ЖКТ длиной около 6 м. Под давлением остатков пищи стенки кишечника растягиваются, и он начинает раздвигать другие органы, меняя их физиологичное состояние. Это отчасти причина того, почему лишний вес помимо ощущения тяжести и проблем с суставами вызывает отдышку, повышение артериального давления, учащенное сердцебиение.
Мало кто знает, что в слюне содержится такой же фермент, который вырабатывается поджелудочной железой и участвует в процессе пищеварения – альфа-амилаза. Поэтому чем дольше вы пережевываете пищу (майер-терапевты советуют жевать не менее 30 раз), тем больше вырабатывается слюны и альфа-амилазы, и тем легче происходит переваривание еды. И что немаловажно –альфа-амилаза из слюны особенно хорошо расщепляет углеводы. Поэтому если не хотите, чтобы булочка или спагетти отложилось на талии – ешь их маленькими кусочками и основательно пережевывайте.
Слюна – это еще и природный «антибиотик», так как в ней содержится фермент лизоцим, который обезвреживает микробы и является профилактикой кишечной инфекции и отравлений.
В принципе чем тщательнее вы жуете пищу, тем лучше концентрируетесь на ее вкусе, а соответственно повышаете личную осознанность. Вы начинаете понимать, что вам действительно вкусно, а что вы едите по привычке. Отложите телефон, выключите телевизор и попробуйте в процессе жевания
сфокусироваться на ощущениях от блюда. Вполне вероятно, что вы сделаете для себя открытие – некогда любимый вкус покажется неприятным, и наоборот. Развивая осознанность, вы сможете выбирать блюда желудком, а не глазами.
И важно помнить, что центр насыщения находится у нас в головном мозге. А в него сигналы из желудка о том, что вы наелись, поступают примерно через 20 минут от начала пищи. Поэтому чем медленнее и тщательнее вы едите, тем меньшим количеством еды насыщаетесь. И соответственно контролируете свой вес и остаетесь здоровыми.