Кровяная колбаса – традиционное блюдо многих народов, известное своими питательными свойствами и насыщенным вкусом. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить домашнюю кровяную колбасу с гречкой, которая добавит особую текстуру и вкус готовому изделию. Этот процесс потребует некоторых усилий, но результат того стоит.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 3-4 часа
Сложность: высокая

Ингредиенты

1 литр свежей свиной крови
500 г свиной шкурки
500 г свиного сала
1 кг гречки
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. майорана
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Натуральные кишки для колбасы
Дополнительные ингредиенты:
2 лавровых листа
1 ч.л. душистого перца горошком

Пошаговый рецепт

Приготовьте гречку: Промойте гречку под холодной водой. Отварите ее в подсоленной воде до готовности, затем дайте остыть.
Подготовка шкурки и сала: Свиные шкурки отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца до мягкости (примерно 1-2 часа). Затем пропустите через мясорубку вместе с салом.
Обжарьте лук: Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Дайте остыть.
Приготовьте чеснок: Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Смешайте основные ингредиенты: В большой миске соедините свиную кровь, измельченные шкурки и сало, гречку, обжаренный лук и чеснок.
Добавьте специи: Добавьте черный молотый перец, майоран и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Подготовка кишок и формирование колбасы
Подготовьте кишки: Натуральные кишки тщательно промойте и замочите в теплой воде на 30 минут. Затем промойте их еще раз, используя воду с небольшим количеством уксуса.
Заполните кишки: Наполните кишки подготовленной смесью, стараясь не переполнить, чтобы избежать разрывов при варке. Завяжите концы колбасы кулинарной нитью.
Приготовьте воду: В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы вода не кипела сильно.
Варите колбасу: Осторожно опустите колбасу в горячую воду и варите на слабом огне примерно 40-60 минут. Вода не должна кипеть, чтобы колбаса не лопнула.
Охладите колбасу: Осторожно выньте колбасу из воды и дайте ей остыть.
Обжарка (по желанию): Перед подачей колбасу можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.

Подача

Нарежьте колбасу: Перед подачей нарежьте колбасу на порционные куски.
Сервировка: Подавайте кровяную колбасу с гречкой с горчицей, хреном или маринованными овощами.

Домашняя кровяная колбаса с гречкой – это не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Гречка придает колбасе особый вкус и текстуру, а специи и обжаренный лук добавляют аромат. Такое блюдо станет отличным дополнением к вашему праздничному столу или семейному ужину.

Приятного аппетита!