Помидоры – вкусный и самодостаточный продукт. В сезон заготовок томаты очень актуальны, ведь из них можно приготовить много вкусных закусок.
Все мои заготовки из помидоров вы можете посмотреть ЗДЕСЬ: https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-na-zimu-iz-pomidor-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/
Одна из таких: помидоры в собственном соку. Для приготовления не нужно особенных специй или дополнительных продуктов.
В консервации не используется даже уксус. Но, получается очень вкусно, такие помидоры можно есть с любым блюдом и запивать соком.
Для этой закуски выбирайте два вида томатов. Плотные и небольшие заготовим целыми, а крупные, спелые (можно с небольшими дефектами) пойдут для сока.
Банки стерилизуем один раз, пустыми. Можете сделать это заранее. Прокипятите и крышки.
Ингредиенты:
- Томаты на сок: произвольно, чтобы получился 1 л. сока
- Томаты в банку: 2 кг.
- Душистый перец горошком: 2 шт.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Соль: 1,5 ст. ложки
- Сахар: 2 ст. ложки
*Из этого количества продуктов получается 2 л. консервации.
Способ приготовления:
Небольшие томаты (в банку) промойте под холодной водой и разложите по сухим стерильным баночкам.
Помидоры на сок промойте, удалите места крепления веточек и разрежьте на несколько частей.
Пропустите томаты через мясорубку и поставьте получившееся жидкое пюре (сок) на огонь.
Доведите на небольшом огне до кипения, непрерывно помешивая. Варите 5 минут. Потом добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист и варите еще 12-15 минут. Снимайте пену, к концу варки она перестанет появляться.
Сок получится густым и вкусным. Если вам не нравятся семечки в нем, можете перетереть его через сито и снова прокипятить 1 раз.
Одновременно с варкой сока вскипятите воду в другой кастрюле. Залейте помидоры в банках кипятком, прикройте крышками и укутайте одеялом на 7-10 минут.
Затем слейте воду через крышку с дырочками и сразу залейте помидоры кипящим томатным соком.
Закройте крышки герметично (закатайте) и укутайте заготовки до окончательного остывания.
Примерно через сутки “распеленайте” банки и уберите в место хранения. Помидоры в собственном соку можно хранить всю зиму при комнатной температуры, но, как и все “закрутки”, они не любят попадание солнечного света.
Приятного аппетита!