Тесто:
- пшеничная мука 550 г
- дрожжи сухие 8 г
- яйца куриные 2 шт.
- молоко 250 мл
- сливочное масло 80 г
- сахар140 г
- соль 5 г
Начинка :
- сахар коричневый 200 г
- корица молотая 25 г
- сливочное масло 100 г
- Кремсыр сливочный 200 г
- сливочное масло 70 г
- сахарная пудра 100 г
Перед началом приготовления этого ароматного кулинарного шедевра, убедитесь, что все ингредиенты, кроме молока, остались наедине с теплом вашей кухни не менее 30 минут, чтобы они могли раскрыть свой потенциал. Сливочное масло должно трансформироваться из твердого состояния в нежный, текучий эликсир.
Молоко, этот белоснежный нектар, медленно подогреваем до теплых 35–40°C, словно обнимаем его теплом летнего утра. Затем, с почтением, приглашаем дрожжи в эту теплую ванну, добавляя пару ложек сахара, чтобы побаловать их сладостью. После тщательного перемешивания, мы создаем для них уютное гнездышко из полотенца, где они могут отдохнуть и набраться сил в течение 10 минут.
В то время как дрожжи отдыхают, мы занимаемся мукой. В большой миске она встречается с сахаром и солью, и вместе они танцуют в вихре смешения. Создавая в центре кратер, мы вводим в этот круговорот яйца, достигшие комнатной температуры, и наши отдохнувшие дрожжи, которые уже украшены пышной «шапкой». Растопленное масло вливается в эту смесь, как золотой дождь.
Сначала лопатка, а затем руки - наши верные помощники в этом кулинарном балете. Мы замешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет слегка отставать от рук и стенок миски, сохраняя при этом свою липкость. Муку добавляем с осторожностью, ведь она - ключ к пышности наших булочек.
После того как тесто станет эластичным, мы формируем из него шар и отправляем его в миску, смазанную растительным маслом, чтобы тесто могло покрыться защитным слоем. Накрываем его влажным полотенцем и устраиваем в теплом уголке на 1–1,5 часа для подъема.
Когда тесто достигнет своего апогея, мы раскатываем его в прямоугольник, тонкий как шелк, чтобы слоев было множество. Раскатанное тесто щедро смазываем сливочным маслом, оставляя непокрытым лишь один край. Корицу смешиваем с сахаром и равномерно посыпаем этой ароматной смесью тесто, утрамбовывая ее легкими прикосновениями рук.
Скручиваем тесто в рулет, склеиваем влажным краем и разрезаем на равные части. Располагаем их в форме, укрываем и даем подняться еще на 30 минут. Затем, в предвкушении волшебства, отправляем булочки в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут.
Как только булочки слегка подрумянятся, как румяные щечки младенца, мы достаем их, проверяем готовность и наносим крем. Через 5 минут, когда аромат заполнит каждый уголок дома, подаем их к столу, чтобы радость вкуса охватила всех присутствующих.
