🍅 🍆 Рататуй – смесь овощей под нежным томатным соусом. Существует несколько способов нарезки овощей для этого блюда, но большинству он запомнился таким, как в знаменитом одноимённом анимационном фильме. Приготовить рататуй с вертикальной укладкой овощей – действительно, высший пилотаж.
Знаете, в чём главный секрет? Овощи нужно нарезать очень тонко, и постараться их выкладывать не слишком плотно, но и так, чтобы воздуха между ними было немного. Второе – томатный соус не должен быть слишком густым. Вот почему его стоит делать из свежих помидоров.
Что ж, все секреты мы раскрыли. Теперь давайте приготовим самый вкусный рататуй на свете.
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ
Цукини - 2 шт., средние, нарезанные
Набор По вкусу Соль морская и перец черный - по вкусу
Орегано сушеный С.Пудовъ - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Перец болгарский - по желанию
Базилик свежий - по вкусу
Луковица - 1 шт., маленькая
Лук красный - 1 шт., средний, нарезанный
Помидор - 2 шт., нарезанные
Баклажан - 2 шт., средние, нарезанные ломтиками
✅ СОУС
Чеснок - 2 зубчика, рубленый
Помидор - 8 маленьких штук, очищенных и измельченных
Тимьян - 2 веточки
Набор По вкусу Соль морская и перец черный - по вкусу
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Включите духовку на 200°С. Нагрейте большую, подходящую для духовки сковороду на среднем огне.
2. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок и тимьян, обжаривайте в течение 2 минут. Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить минут 10, периодически помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Поместите нарезанные овощи в сковороду поверх соуса или перелейте соус в форму, затем укладывайте овощи туда. Выкладывать ломтики нужно по спирали, чередуя цвета, пока вся форма не будет заполнена.
Важно нарезать овощи ломтиками одинаковой толщины. Тогда все равно мерно пропечется. Используйте очень острый нож.
4. Смажьте овощи оливковым маслом, присыпьте солью, перцем и орегано. Также можно использовать «Итальянскую соль» С.Пудовъ.
5. Выпекайте рататуй по рецепту в духовке около 50 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными. После выпечки дайте блюду остыть не менее 15 минут.
Подавайте со свежими листьями базилика и любой измельченной зеленью. К рататую идеально подходит «Французский хлеб» С.Пудовъ.
СОВЕТ:
В томатный соус можно добавить немного сливок.
Очень популярен рататуй с сыром. Для этого натрите на терке пармезан и посыпьте им блюдо уже в духовке, за 10 минут до окончания выпечки.
Приятного аппетита! 💛
