Запеканка из кабачков – это легкое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для летнего сезона, когда кабачки в изобилии. Эта запеканка может быть подана как гарнир или как основное блюдо. Она сочетается с различными сырами и приправами, создавая ароматное и сытное блюдо.

Время приготовления

Общее время: 1 час
Время активной готовки: 20 минут
Сложность легкая

Ингредиенты

Кабачки – 1 кг (примерно 2-3 средних кабачка)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Сыр (моцарелла, пармезан или чеддер) – 200 г
Сметана или йогурт – 200 г
Мука – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Итальянские травы или прованские травы – 1 ч. л.
Оливковое масло – для жарки
Свежая зелень (петрушка или укроп) – для украшения

Инструкция по приготовлению

Подготовка овощей:

Кабачки вымойте и нарежьте тонкими кружочками или полу кружочками, если кабачки большие.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

Обжарка:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
Добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте, помешивая, около 10 минут, пока они не станут мягкими. Приправьте солью, перцем и итальянскими травами.

Подготовка заливки:

В миске взбейте яйца.
Добавьте сметану или йогурт и хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте муку, продолжая взбивать, чтобы не было комочков.
Добавьте половину натертого сыра в смесь и перемешайте.

Сборка запеканки:

Разогрейте духовку до 180°C.
В форму для запекания выложите обжаренные кабачки и лук ровным слоем.
Сверху выложите нарезанные кружочки помидоров.
Залейте овощи яично-сметанной смесью.
Посыпьте оставшимся тертым сыром.

Запекание:

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 30-35 минут, пока запеканка не станет золотистой и не схватится.
Выньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть.

Подача:

Нарежьте запеканку порционными кусками.
Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить к запеканке нарезанный болгарский перец или грибы.
Если хотите сделать запеканку более сытной, добавьте отварной картофель или рис.
Экспериментируйте с видами сыра: пармезан придает блюду пикантный вкус, а моцарелла сделает его более мягким и сливочным.

Запеканка из кабачков – это универсальное блюдо, которое подойдет для любого приема пищи.
Приятного аппетита!