Такую начинку можно делать из любых ягод и свежих фруктов. Она не вытекает, не пригорает и не делает тесто влажным.
Ингредиенты:
500 гр. свежей вишни без косточек
120 гр. сахара
30 гр. крахмала
Как готовить:
Сахар смешать с крахмалом, затем с вишней в сотейнике.
Прогреть до закипания и растворения сахара в соке вишни, убавить огонь и томить вишню в сахаре с крахмалом около 5 минут.
Выложить на тарелку, чтобы остывала, периодически помешивая.
В пирог такую начинку надо выкладывать на тесто едва теплой, но не холодной.