Этот рецепт борща — классика, которая всегда получается наваристой, ароматной и очень вкусной!
Ингредиенты:
- Говядина на кости (грудинка) — 500 г
- Свекла — 2 шт. (средние)
- Капуста белокочанная — 1/2 небольшого кочана
- Картофель — 3-4 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт. (крупная)
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Сметана — для подачи
Приготовление:
1. Бульон:
Говядину промойте, залейте 3 литрами холодной воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5-2 часа.
2. Подготовка овощей:
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь, лук и чеснок очистите. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
3. Пассеровка:
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте свеклу, томатную пасту, перемешайте и тушите на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Картофель и капуста:
Картофель нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте. Добавьте картофель и капусту в кастрюлю с бульоном (мясо к этому времени должно быть почти готово). Варите 10-15 минут.
5. Соединяем и настаиваем:
Добавьте в кастрюлю с бульоном пассерованные овощи, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, накройте крышкой и дайте настояться минимум 30 минут.
6. Подача:
Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и мелко нарезанную зелень.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ 1-2 столовые ложки бульона от вареной свеклы (сварите свеклу заранее).
- Если хотите получить борщ с кислинкой, добавьте в конце варки 1-2 столовые ложки лимонного сока или немного квашеной капусты.
- Борщ будет вкуснее на следующий день, когда настоится.
Приятного аппетита!
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов!
