Сервис доставки премиальных продуктов Food Fresh выходит в офлайн и открывает в центре Москвы свой первый гастроном с ассортиментом 2 тыс. SKU и средним чеком около 15 тыс. рублей, где будут работать продавцы из Питера.
Основатель Food Fresh Дмитрий Байраков говорит, что хочет создать магазин в традициях «Елисеевского» (дорого, богато), но с учетом современных вкусов.
Сегмент сервиса доставки Food Fresh - премиум. Средний чек доставки – порядка 15 тыс. рублей. Сейчас сервис выходит в офлайн. Несколько странно выглядят задачи для нового канала сбыта: "Улучшить логистическую цепочку, сделать сборку заказов проще и быстрее, сократить трудозатраты, снизить потери при доставке. Весь товар для доставки будет собираться непосредственно в магазине. Ежедневно в магазин будут поставляться свежие продукты, количество, необходимое только на один день." Обычно, уход в он-лайн сопровождается как раз такими же ожиданиями - будет проще, логистика будет лучше и т.п.
Открыть магазин в центре Москвы, на улице Большая Пироговская, организовывать в нем сборку заказов и развозку. Мне кажется идея несколько сомнительная.
А вот сам магазин, судя по имеющимся фото, выглядит интересно:
При площади торгового зала в 145 кв. метров, потому как магазин "пробный", обещано много дерева, живой зелени, интересная выкладки товара, живой попугай и кофе на песке.
А также стойка, где будут снимать обзоры и проводить дегустации.
Этот, первый магазин, имеет статус "пробного", посмотреть, как оно пойдет. А планы на будущее куда больше. "Хочу создать магазин уровня гастронома «Елисеевский». Такой, чтобы туристов приводили туда показать, как живет Москва. Бывший гастроном на Тверской перестал быть тем местом, где можно купить всякие диковинные редкие товары, где очень красиво и вкусно. В планируемом большом гастрономе будет много ресторанного, думаю, даже больше, чем в питерском «Елисеевском»."
Хорошая такая тема, пусть все получится :-)
И отдельно про персонал. "Мне долгое время не везло с персоналом, а в этот раз все сложилось: когда начали реализовывать проект, как магнитом потянуло в команду людей, которые разделяют мои взгляды, верят в этот концепт. Персонал привозим из Питера, это крутые, классные продавцы, которые смогут обеспечить высокий сервис."
Найти в Санкт-Петербурге персонал высокого качества, да еще и легкий на подъем, готовый покинуть культурную столицу - это дорогого стоит. Хотя подозреваю, что в большинстве своем, это будут трудовые мигранты с Урала и Сибири :-)
Так или иначе - всем удачи! :-)
