В жару этот холодный суп просто идеален — он утоляет и жажду, и голод. Блюдо лёгкое, вкусное и полезное.
Ингредиенты:
свежий щавель — 2−3 пучка;
свежие огурцы — 300 г;
сметана — 100 г;
яйца — 4 шт;
сахар — 1 ст. ложка;
соль, укроп, петрушка и зеленый лук по вкусу.
Приготовление:
1. Переберите щавель, тщательно промойте и мелко нарежьте. Залейте кипятком, доведите до кипения и варите 5 минут на медленном огне. Остудите отвар.
2. Мелко нарежьте огурцы и зелёный лук.
3. Яйца отварите до готовности. Мелко порубите.
4. В миске соедините огурцы с луком и яйцами. Добавьте соль, перемешайте.
5. К огурцам положите щавелевый отвар.
6. Заправьте суп сметаной и добавьте мелко нарезанные укроп и петрушку.
Суп готов. Его можно дополнительно охладить в холодильнике перед подачей. Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в него варёный картофель.
Ранее мы рассказали о способах использования щавеля в саду.
