Привет, мои дорогие! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом удивительного кофейного крема намелака. Этот крем отличается нежной, но стабильной текстурой, напоминающей взбитый ганаш. Идеально подходит для тортов, эклеров и тартов!
Ингредиенты:
- Желатин – 2,5 г
- Вода – 15 г
- Молоко – 100 г
- Белый шоколад – 170 г
- Сливки – 200 г
- Растворимый кофе – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Замочите желатин в холодной воде, чтобы он набух.
2. Нагрейте молоко с растворимым кофе до кипения. Добавьте набухший желатин в горячее молоко и тщательно размешайте до полного растворения.
3. Пока молоко остужается, аккуратно растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (импульсами по 30 сек.), периодически помешивая, чтобы не перегреть.
4. В три этапа влейте молочную смесь в растопленный шоколад, каждый раз тщательно перемешивая до получения однородной массы. Сначала смесь может стать густой, это нормально. Продолжайте перемешивать, пока текстура не станет гладкой и однородной.
5. Добавьте сливки комнатной температуры в шоколадную смесь. Пробейте смесь погружным блендером до однородной эмульсии.
6. Накройте крем пленкой в контакт и уберите в холодильник на стабилизацию минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
7. После стабилизации взбейте крем миксером примерно 2 минуты до воздушной и стабильной текстуры.
Какой десерт вы бы хотели приготовить с этим удивительным кремом намелака? Поделитесь своими идеями в комментариях!
Не забудьте поставить КЛАСС, если вам понравился этот рецепт, и подписывайтесь на наш телеграм-канал БУДЕТ ТОРТ! , чтобы не пропустить множество вкусных рецептов и полезных советов!
