Наши предки варили супы ещё в каменном веке, и с тех пор придуман миллион самых разных рецептов. Например, в Мексике популярен Менудо – он готовится в коровьем желудке. На островах Палау варят суп из летучих мышей. А в Китае – из ласточкиных гнёзд, причём это деликатес и подают его в дорогих ресторанах. Балканский суп хоть и не такой экзотический, как предыдущие, но совсем не банальный. Всё дело в вине, которое добавляется в конце.
Вес готового блюда на 4 персоны: 1240 г
Готовить: 25-30 мин.
Ингредиенты
- лук красный 50 гр.
- морковь 1 шт.
- бульон куриный 800 мл.
- мука 30 гр.
- сливочное масло 20 гр.
- говядина тонкий край (кусочки) 100 гр.
- отборные тигровые креветки 100 гр.
- вино белое сухое 50 мл.
- петрушка 1-2 вет.
- базилик 2-3 лис.
- кинза 1-2 вет.
- зеленый горошек заморож. 50 гр.
- чеснок 2 зуб.
- спаржа заморож 100 гр.
- орегано 1 ч.л.
- помидоры черри 60 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите. Пока размораживается бульон 10-12 мин. Лук нарежьте мелко. Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте кастрюлю или глубокий сотейник со сливочным маслом и добавьте каплю растительного, чтобы масло не горело. Обжарьте лук 2-3 мин. на среднем огне. Добавьте морковь. Готовьте еще 2-3 мин.
Шаг 2
2 зуб. чеснока нарежьте мелко. Добавьте чеснок и муку в кастрюлю. Обжарьте 1 мин., помешивая. Влейте половник бульона тонкой струйкой, постоянно помешивая. Размешайте так, чтобы не было комочков. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения. Добавьте говядину. Посолите, поперчите. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 10 мин.
Шаг 3
Базилик, кинзу и петрушку нарежьте мелко. Черри разрежьте пополам. Спаржу нарежьте мелко. В суп влейте вино. Добавьте спаржу, горошек, креветки и черри. У креветок по желанию удалите хвостики. Перемешайте. Прогрейте 1 мин. Добавьте базилик, петрушку, кинзу и орегано. Перемешайте. Подавайте суп сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома
