Завтрак в жаркие летние дни должен быть лёгким, быстрым и дарящим заряд энергии на целый день. Поэтому добавим в него побольше сезонных овощей и зелени, в которых содержатся полезная клетчатка, витамины и минералы.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И СЫРОМ
- 5 яиц;
- 1 маленький кабачок;
- 60 грамм тёртого сыра;
- 100 миллиграмм молока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- мини-базилик для подачи;
- соль;
- свежемолотая смесь перцев.
- Разрежьте кабачок вдоль, половинки нарежьте ломтиками. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, выложите кабачок и готовьте на среднем огне 4-5 минут. Ломтики кабачка должны подрумяниться. Переложите на тарелку, посолите и приправьте перцем.
- В большой миске соедините яйца с молоком, посолите и взбейте. Добавьте тёртый сыр и перемешайте.
- В ту же сковороду добавьте растительное масло и вылейте половину яичной смеси. Готовьте на медленном огне под крышкой 3 минуты. Положите на омлет половину кабачков и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Широкой лопаткой переложите омлет на тарелку. Посыпьте листьями базилика и перцем. Таким же образом пожарьте вторую порцию.
УТРЕННЯЯ ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ, ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ
- 8 яиц;
- 60 грамм тёртого сыра;
- 100 миллиграмм сливок жирностью 20 процентов;
- 2 помидора;
- 1 сладкий перец;
- 4 веточки петрушки;
- 2 стебля зелёного лука;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль, свежемолотый чёрный перец.
- Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите в ней жаростойкую форму размером 18х20 сантиметров, чтобы она нагрелась.
- Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте кубиками. Помидоры также нарежьте дольками. Измельчите зелёный лук. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки.
- В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте перец, 3 минуты. Добавьте помидоры, петрушку и лук, посолите, приправьте перцем и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Соедините яйца со сливками, посолите и взбейте.
- Выньте горячую форму из духовки и смажьте оставшимся растительным маслом. Вылейте яичную смесь, сверху распределите подготовленные овощи и посыпьте сыром. Верните форму в духовку и запекайте в течение 12-15 минут. Нарежьте запеканку на порции и сразу подавайте на стол.
