Определение наилучшего способа хранения яиц важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения опасности от тухлых яиц и пищевых отравлений.
Почему вам нужно хранить яйца в холодильнике?
- Это продлевает срок годности яиц.
- Это снижает риск перекрестного загрязнения скорлупой при использовании этих яиц в приготовлении пищи
Следует ли хранить яйца в оригинальной упаковке?
Эти суперэстетичные способы организации холодильного пространства всегда повергают нас в шок, но в целях безопасности пищевых продуктов вы можете не перекладывать яйца в необычный контейнер в вашем холодильнике.
Например, на оригинальной упаковке будет указана дата годности, так что вы сможете быстро оценить, годны ли имеющиеся у вас яйца.
Оригинальные картонные коробки для яиц предназначены для того, чтобы яйца оставались целыми и невредимыми. Картонные коробки надежно закрывают яйца в микросреде, сводя к минимуму перепады температуры при закрытой дверце холодильника, снижая вероятность появления посторонних привкусов от продуктов с сильным запахом и уменьшая вероятность того, что на них что-нибудь прольется или треснувшие яйца попадут на что-нибудь еще.
Картонные коробки для яиц действительно лучше защищают яйца, чем жесткие пластиковые, поскольку они "облегают" большую площадь поверхности и снижают риск разбития.
Где следует хранить яйца в холодильнике?
Краткий ответ: выберите как можно более низкую полку внутри вашего холодильника, не на дверце холодильника. Дверца холодильника подвергается более сильным толчкам, чем полки, а также более резким перепадам температуры. На нижних полках остается немного прохладнее, что может быть лучше для сохранности продукта.
Как долго вы можете безопасно хранить яйца вне холодильника?
Возможно, вы обнаружите, что в некоторых рецептах выпечки требуются яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры помогают яйцу более равномерно впитываться в тесто, что способствует равномерному приготовлению выпечки.
Если по вашему рецепту требуется яйцо комнатной температуры, вы можете безопасно хранить яйца вне холодильника до двух часов или всего один час при температуре 22 градусов.
Как долго можно хранить яйца, сваренные вкрутую?
Может показаться, что приготовление яиц на самом деле продлит срок их хранения, но сваренные вкрутую яйца на самом деле нужно употреблять в пищу гораздо быстрее, чем их сырые аналоги. Сваренные вкрутую яйца можно хранить не более пяти-семи дней, потому что при варке вкрутую более полно раскрываются поры скорлупы и внутреннее содержимое становится более уязвимым для загрязнения. "Приготовление пищи также нейтрализует некоторые природные антибактериальные свойства, которые защищают сырые яйца".
Как следует готовить яйца?
Независимо от того, насколько тщательно вы соблюдаете наши рекомендации по хранению яиц, вам не следует употреблять сырые или недоваренные яйца. Убедитесь, что яичные белки застыли, а желтки начали густеть, чтобы яйца были безопасны для употребления в пищу.
