Чемберленский соус из помидоров — это насыщенный и ароматный соус, который идеально подходит для зимнего хранения. Этот соус получил своё название в честь Артура Невилла Чемберлена, британского премьер-министра, и был популярен в Великобритании в начале 20 века. Соус отлично сочетается с мясными блюдами, пастой и овощами, добавляя яркий томатный вкус и аромат.
Ингредиенты
- Помидоры — 2000 г
- Лук репчатый — 300 г
- Чеснок — 30 г (6 зубчиков)
- Сахар — 100 г
- Соль — 20 г
- Уксус яблочный — 100 мл
- Корица молотая — 5 г
- Гвоздика молотая — 2 г
- Перец черный молотый — 5 г
- Растительное масло — 50 мл
- Острый красный перец (по желанию) — 1-2 шт
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Обжаривание лука и чеснока: В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
- Добавление помидоров: Добавьте нарезанные помидоры к луку и чесноку. Перемешайте и доведите до кипения.
- Варка соуса: Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 30 минут, пока помидоры не станут мягкими и не начнут развариваться.
- Приправление соуса: Добавьте сахар, соль, уксус, корицу, гвоздику и черный перец. Если используете острый перец, нарежьте его и добавьте в соус. Тщательно перемешайте.
- Пюрирование соуса: Используйте погружной блендер, чтобы измельчить соус до однородной консистенции. Если блендера нет, можно протереть соус через сито.
- Уваривание соуса: Продолжайте варить соус на медленном огне еще 30-40 минут, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
- Консервация: Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки в полотенце и дайте остыть до комнатной температуры.
Советы по хранению
Храните чемберленский соус в прохладном и темном месте до 1 года. После открытия банки храните соус в холодильнике и употребите в течение 1-2 недель.
Полезные свойства основного ингредиента
Помидоры богаты ликопином, антиоксидантом, который помогает снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Они также содержат витамин C, калий и клетчатку, которые поддерживают иммунную систему и здоровье сердца.
Интересные факты о соусе
Соусы на основе помидоров являются одними из самых популярных в мире благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности. Чемберленский соус, получивший свое название в честь британского политика, стал символом качественного домашнего консервирования. В Англии и других странах Европы подобные соусы используются как основа для множества блюд и являются важной частью кулинарного наследия.
