Соус для корейской моркови (морковча) — это важный элемент, который придает блюду его характерный вкус и аромат. История корейской моркови берет начало в корейской диаспоре, живущей в бывшем Советском Союзе, где были созданы адаптированные версии традиционных корейских блюд. Этот соус делает морковь пикантной, пряной и освежающей, идеально подходящей в качестве закуски или гарнира.
Ингредиенты
- Морковь (натертая) — 500 г
- Чеснок — 20 г (4 зубчика)
- Сахар — 15 г
- Соль — 10 г
- Молотый кориандр — 10 г
- Красный перец молотый — 5 г
- Уксус (9%) — 30 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Соевый соус — 20 мл (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка моркови: Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови или используйте крупную терку.
- Приготовление чеснока: Очистите и измельчите чеснок.
- Смешивание моркови и специй: В большой миске смешайте натертую морковь, соль, сахар, молотый кориандр и красный перец.
- Добавление уксуса: Добавьте уксус и измельченный чеснок в морковь, хорошо перемешайте.
- Обжарка специй: В небольшом сотейнике нагрейте растительное масло до горячего состояния, но не кипения. Вылейте горячее масло на морковь с чесноком и специями. Это поможет раскрыть аромат специй.
- Добавление соевого соуса: Если используете, добавьте соевый соус и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Настойка: Дайте моркови настояться в холодильнике минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь для более насыщенного вкуса.
Советы по хранению
Корейскую морковь можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 5-7 дней. С течением времени вкус будет становиться более насыщенным.
Полезные свойства основного ингредиента
Морковь богата бета-каротином, который преобразуется в организме в витамин A, необходимый для здоровья глаз и кожи. Морковь также содержит антиоксиданты и клетчатку, способствующие улучшению пищеварения и поддержанию общего здоровья.
Интересные факты о соусе
Соус для корейской моркови демонстрирует удивительное сочетание вкусов и ароматов, присущее корейской кухне. Это одно из немногих блюд, которое получило широкое признание и популярность за пределами Кореи, особенно в странах бывшего Советского Союза, где оно стало неотъемлемой частью кулинарного наследия.
