Соус для куриных котлет на сковороде часто представляет собой кремовый грибной соус, который идеально дополняет нежность курицы. История создания таких соусов уходит корнями в европейскую кухню, где грибы традиционно использовались для приготовления ароматных и насыщенных добавок к мясным блюдам. Этот соус особенно популярен во Франции и Германии, где его подают не только с курицей, но и с говядиной или свининой.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 200 г
- Лук — 50 г
- Сливки 20% жирности — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука пшеничная — 10 г
- Куриный бульон — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Тимьян (сушеный) — 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Лук мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
- Обжаривание грибов и лука: На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте шампиньоны. Жарьте, пока грибы не станут золотистыми.
- Приготовление подливы: Посыпьте грибы и лук мукой, хорошо перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут. Затем постепенно влейте куриный бульон, помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте сливки, тимьян, соль и перец. Варите на медленном огне 5-7 минут до загустения.
- Доведение до готовности: Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте специи.
Советы по хранению
Грибной соус лучше всего употреблять в течение 1-2 дней, хранить его нужно в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Также его можно заморозить до 1 месяца.
Полезные свойства основного ингредиента
Шампиньоны — это отличный источник белка, особенно важный для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Они содержат много витаминов группы B, помогают улучшить обмен веществ и укрепить нервную систему.
Интересные факты о соусе
Грибной соус считается одним из классических элементов французской кухни, а его вариации можно встретить в различных кулинарных традициях по всему миру. Иногда в такие соусы добавляют трюфели или другие деликатесные ингредиенты для придания особого аромата.
