Болгарский соус, часто известный как "люте́н", изначально получил распространение в Болгарии, где традиционно его готовили с использованием местных овощей. Этот соус прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно с жареным или запечённым мясом, а также может использоваться как дополнение к пасте или рису.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 300 г
- Помидоры — 400 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика (около 10 г)
- Морковь — 100 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Сахар — 10 г
- Соль — 5 г
- Черный перец (молотый) — по вкусу
- Уксус — 10 мл
- Петрушка (измельченная) — для украшения
Пошаговый рецепт
- Перец и помидоры тщательно помыть, перец очистить от семян, оба овоща нарезать кубиками.
- Морковь и лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости.
- Добавить перец и помидоры, тушить на медленном огне около 20 минут.
- В конце приготовления добавить чеснок, сахар, соль и перец, тушить ещё 5 минут.
- Снять сковороду с огня, влить уксус и перемешать.
- Посыпать измельчённой петрушкой перед подачей.
Советы по хранению
Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также его можно заморозить в морозильной камере до 3 месяцев.
Полезные свойства основного ингредиента
Перец болгарский — ключевой ингредиент этого соуса, содержит большое количество витамина C, который способствует укреплению иммунитета и повышению устойчивости организма к инфекционным заболеваниям.
Интересные факты о соусе
Болгарский соус "люте́н" традиционно готовится в летний период, когда доступно множество свежих овощей. В некоторых регионах Болгарии для приготовления соуса используют местные специи, добавляющие уникальные нотки вкуса и аромата.
