Соус для картофельной запеканки с фаршем часто представляет собой вариацию на тему бешамеля или томатного соуса, которые добавляют блюду сочность и аромат. В данном случае мы рассмотрим рецепт томатного соуса, который идеально сочетается с мясным фаршем и картофелем, делая запеканку более насыщенной и вкусной. Томатный соус в запеканках используется на протяжении многих веков, начиная с южноевропейских стран, где томаты стали популярным ингредиентом благодаря их яркому вкусу и сочности.
Ингредиенты
- Томаты в собственном соку (консервированные) – 400 г
- Лук репчатый – 100 г
- Чеснок – 10 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Сахар – 5 г
- Соль – 5 г
- Черный перец – 2 г
- Итальянские травы (базилик, орегано) – 5 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Мелко нарежьте лук и чеснок. Томаты при необходимости нарежьте на более мелкие кусочки.
- Обжаривание лука и чеснока: На среднем огне в глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, жарьте, пока лук не станет прозрачным.
- Добавление томатов: Влейте томаты в собственном соку в сковороду. Приправьте сахаром, солью, черным перецем и итальянскими травами.
- Томление соуса: Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и томите на медленном огне около 20-30 минут, пока соус не загустеет и не станет ароматным.
- Доведение до готовности: Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус, добавив специи или соль.
Советы по хранению
Сохраняйте готовый томатный соус в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Для разогрева просто подогрейте соус на плите до желаемой температуры.
Полезные свойства томатов
Томаты богаты антиоксидантом ликопином, который помогает снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Кроме того, томаты содержат витамин C, калий и клетчатку.
Интересные факты о соусе
Томатный соус был впервые популяризирован в Италии в 17-18 веках после того, как томаты были привезены из Нового Света. Сегодня это один из наиболее универсальных и любимых соусов в мире, используемый в бесчисленном количестве блюд от пасты до пиццы и, конечно, запеканок.
