Соус из базилика на зиму – это вариант классического песто, который идеально подходит для хранения и использования в холодное время года. Базилик, основной компонент этого соуса, традиционно используется в итальянской кухне. Соус песто произошел из города Генуя, Италия, и часто подаётся с пастой, свежим хлебом или как маринад для мяса и овощей. Зимняя версия этого соуса позволяет сохранить аромат свежих трав на долгие месяцы.
Ингредиенты
- Свежий базилик — 100 г
- Оливковое масло — 150 мл
- Чеснок — 15 г (около 3 зубчиков)
- Соль — 5 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Орехи (пинии, грецкие или кедровые) — 50 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте и обсушите листья базилика. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде для улучшения вкуса.
- Измельчение базилика и орехов: В блендере смешайте базилик, очищенные зубчики чеснока, орехи и соль. Измельчите до однородной массы.
- Добавление жидкости: Постепенно влейте оливковое масло и лимонный сок, продолжая измельчение до получения гладкой пасты.
- Разлив по банкам: Разлейте соус по стерилизованным стеклянным банкам, оставляя немного места сверху. Залейте небольшим количеством оливкового масла, чтобы покрыть поверхность. Это предотвратит окисление.
Советы по хранению
Соус храните в холодильнике до 6 месяцев. Убедитесь, что поверхность соуса всегда покрыта слоем оливкового масла, чтобы предотвратить порчу. Соус также можно заморозить в формочках для льда и использовать по мере необходимости.
Полезные свойства базилика
Базилик богат витаминами (A, K, C), минералами (железо, кальций, магний) и антиоксидантами. Он имеет противовоспалительные свойства и способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Интересные факты о соусе
Соус песто, сделанный из базилика, впервые был приготовлен в средние века, когда подобные зеленые соусы использовались для придания вкуса и питательности простым блюдам. С тех пор песто стало символом итальянской кухни и распространилось по всему миру.
