Овощной соус для макарон — это питательная и вкусная альтернатива традиционным мясным болоньезам или кремовым соусам. Идея создания такого соуса пришла из Италии, где большое значение придают простоте ингредиентов и их качеству. Такой соус не только подчеркивает вкус свежих овощей, но и превосходно сочетается с различными видами пасты, делая блюдо сбалансированным и полезным.
Ингредиенты
- Оливковое масло – 30 мл
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 100 г
- Сельдерей стебли – 50 г
- Чеснок – 10 г
- Помидоры в собственном соку – 400 г
- Базилик свежий – 20 г
- Орегано сушеный – 5 г
- Сахар – 5 г
- Соль – 5 г
- Перец черный молотый – 2 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Базилик вымыть и мелко нарубить.
- Обжаривание овощей: На сковороде разогреть оливковое масло и добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривать на медленном огне до мягкости, около 10 минут.
- Добавление помидоров и приправ: К овощам добавить помидоры в собственном соку, раздавив их вилкой. Посыпать сахаром, орегано, солью и перцем. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 20-30 минут.
- Финальное приправление: В конце добавить нарезанный базилик, хорошо перемешать и снять с огня.
Советы по хранению
Овощной соус можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 5 дней или заморозить до 3 месяцев. Перед использованием разогрейте на медленном огне, добавив немного воды при необходимости.
Полезные свойства основного ингредиента
Помидоры — ключевой ингредиент в овощном соусе, богаты ликопином, антиоксидантом, который помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и определенных видов рака. Они также содержат витамин C, калий и клетчатку.
Интересные факты о соусе
История овощных соусов уходит в глубокую древность, когда каждая итальянская мамма готовила соус из овощей, доступных на семейном огороде. Овощной соус стал особенно популярен в вегетарианских и веганских кругах как альтернатива тяжелым мясным соусам, предлагая более легкий и здоровый вариант для пасты.
