Соус терияки — это традиционный японский соус, который имеет глубокие корни в кулинарной истории Японии. Название "терияки" происходит от слов "тери", что означает блеск, и "яки", что означает жареный или гриль. Этот соус обычно используется для маринования или глазирования мяса и рыбы перед жаркой или гриллированием. В мире суши терияки также популярен для приготовления роллов, особенно с угрем или лососем, добавляя блюдам сладко-соленый вкус и аппетитный блеск.
Ингредиенты
- Соевый соус – 100 мл
- Мед или сахар – 30 г
- Свежий имбирь (тертый) – 5 г
- Чеснок (измельченный) – 5 г
- Вода – 50 мл
- Кукурузный крахмал – 5 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Имбирь и чеснок очистить и измельчить. Кукурузный крахмал растворить в небольшом количестве воды.
- Приготовление соуса: В маленькой кастрюле смешать соевый соус, воду, мед (или сахар), тертый имбирь и измельченный чеснок. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Загущение соуса: Когда соус начнет кипеть, добавить растворенный кукурузный крахмал, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет блестящим.
- Охлаждение и подача: Снять соус с огня и дать остыть до комнатной температуры перед использованием для роллов или маринования.
Советы по хранению
Соус терияки можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной бутылке или контейнере до 2-3 недель. Перед использованием рекомендуется хорошо встряхнуть или перемешать соус, так как ингредиенты могут слегка разделиться.
Полезные свойства основного ингредиента
Соевый соус, основной компонент соуса терияки, содержит аминокислоты, минералы и витамины, которые способствуют улучшению общего состояния здоровья. Он также обладает антиоксидантными свойствами и способен улучшать пищеварение.
Интересные факты о соусе
Соус терияки стал популярен в западных странах в середине 20 века, когда японская кухня начала активно внедряться в американскую и европейскую кулинарные традиции. Сегодня терияки — это символ японской кухни во всем мире, а его универсальность позволяет использовать соус в различных блюдах, от классических японских до современных фьюжн-рецептов.
