Хлебный барашек из сдобного дрожжевого теста

Этот рецепт сдобных булочек порадует ваших детей, особенно если вы привлечёте их к созданию вкусного барашка.

В Европе распространенным элементом пасхального застолья является выпечка в виде барашка, ягнёнка или зайчика. У нас такой традиции нет, но такого вкусного барашка можно испечь просто в любой день. Сдобные булочки пригодятся на завтрак или полдник — со стаканом молока или какао.

Формирование барашка из маленьких булочек — не трудный процесс, детям вполне по силам. Можно посыпать булочки маком, кунжутом или измельчёнными орехами. Испечённый «барашек» легко можно разломить на отдельные булочки, не разрезая.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г пшеничной муки;
• 7—10 г сухих дрожжей (или 30 г свежих);
• 90 г сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 1/2 ч. ложки молотой куркумы;
• 2 ч. ложки молотой апельсиновой цедры;
• 300 мл сметаны;
• 90 г мягкого сливочного масла;
• 1 яйцо и 2 желтка.

Для оформления:

• кусочек сливочного масла;
• 2 изюма, 2 гвоздики;
• белый и чёрный кунжут (или мак);
• для смазывания — 1 желток + 5 капель лимонного сока.

Приготовление:

• Просейте муку, добавьте в чашу комбайна (или в миску) дрожжи, сахар, ванильный сахар соль, куркуму, апельсиновую цедру.
• Все сухие ингредиенты хорошо перемешайте.
• В миску добавьте сметану, мягкое сливочное масло, яйца, желтки, после чего замесите эластичное тесто.
• Смажьте миску сливочным маслом, сформируйте из теста шар, поместите в миску, слегка присыпьте его мукой, накройте тканью и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 45 минут. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

• Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте центр листа сливочным маслом. Разделите тесто пополам — из каждой части получится по одному барашку.
• Сформируйте из теста небольшие шарики. На подготовленном противне сформируйте из булочек корпус барашка.
• Из большего куска теста сформируйте мордочку, а из меньших — рога в виде улиток и копытца с прорезями.
• Глазки сделайте из 2 изюминок, а рот — из 2 гвоздик.

• Накройте барашка полотенцем и оставьте примерно на 30 минут, чтобы он поднялся. Тем временем разогрейте духовку до 200°C.
• После того, как тесто поднялось, взбейте яичный желток с 5 каплями лимонного сока и покройте булочки желтком с помощью кисти. Старайтесь распределять желток между каждой булочкой, чтобы они потом лучше разделялись.
• Посыпьте каждую булочку кунжутом и поставьте противень в духовку.
• Выпекайте 10 минут, затем убавьте температуру до 180°С и выпекайте ещё 15—20 минут — до золотистого цвета. Если вам кажется, что тесто слишком быстро подрумянивается, накройте его бумагой для выпечки.

Примечание

Куркумы в сыром тесте пока не видно. Её истинный цвет проявится только в испечённом виде. Барашек внутри будет чудесного жёлтого цвета.

Куркума (индийский шафран) имеет землистый, горчичный вкус, но не волнуйтесь, что булочки вам не понравятся. Добавленная в тесто куркума никак не изменит вкус. Эту специю используют для окраски тортов, супов или риса, кроме того она чрезвычайно полезна. Куркума является проверенным антиоксидантом и обладает противовоспалительным действием. Куркуму стоит включить в свой ежедневный рацион.

• Пока печётся первый противень, подготовьте второго барашка.
• Готовые булочки поставьте остывать на решётке.
• Разломайте их на отдельные части тёплыми или полностью остывшими.
• Добавьте молоко, какао, мёд, варенье.

Приятного аппетита!