Бириани - это традиционное индийское блюдо, которое представляет собой ароматный рис, приготовленный с различными специями и мясом или овощами. Вегетарианский овощной бириани - это прекрасная альтернатива мясному варианту, которая порадует вас богатым вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- 1 стакан длиннозернистого риса басмати
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 большой кусок свежего имбиря (около 3 см), мелко натертого
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. молотого куркумы
- 1/2 ч. л. красного перца чили (или по вкусу)
- 1/4 ч. л. гаран масала
- 1/2 стакана томатного пюре
- 1 стакан воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 чашка смеси овощей (картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, стручковая фасоль, нарезанные кубиками)
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) для украшения
Приготовление:
- Подготовка риса: Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в воде на 30 минут.
- Обжаривание лука: Нагрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавление специй: Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь, молотый кориандр, кумин, куркуму и красный перец чили. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту, пока не почувствуется аромат специй.
- Добавление овощей: Добавьте нарезанные овощи и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавление томатного пюре: Добавьте томатное пюре и гаран масала. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока томатное пюре не станет густым.
- Добавление риса: Добавьте промытый и замоченный рис в сковороду. Перемешайте и добавьте 1 стакан воды. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Тушение: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока рис не станет мягким и не впитает всю воду.
- Подача: Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Вариации:
- С орехами: Добавьте в бириани жареные орехи, такие как миндаль, кешью или фисташки, для более насыщенного вкуса.
- С фруктами: Добавьте в бириани нарезанные кубиками фрукты, такие как ананас или яблоко, для сладкого контраста.
- С йогуртом: Полейте готовое блюдо натуральным йогуртом для более нежного вкуса.
Советы:
- Используйте свежие специи: Свежие специи придадут блюду более яркий вкус и аромат.
- Регулируйте остроту: Количество красного перца чили можно регулировать по своему вкусу.
- Добавьте зелень: Свежая зелень, такая как кинза или петрушка, прекрасно дополнит вкус блюда.
- Попробуйте разные варианты: Экспериментируйте с различными овощами и специями, чтобы создать свой собственный вариант этого блюда.
Вегетарианский индийский овощной бириани - это сытное, ароматное и вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом для вегетарианцев и всех, кто любит индийскую кухню. Enjoy!