Сегодня хочу предложить вам рецепт пирога, который вы точно никогда не пробовали. Я поэтому и назвала его - "сюрприз". Вы очень удивитесь, когда узнаете, что я кладу в его начинку.
Для начала поясню, откуда у меня такая идея возникла. Если честно, она и не моя. Будучи ребенком, летние каникулы я проводила у бабушки в деревне. И вот она почти каждый день пекла пироги. Начинки были разнообразные! Про общеизвестные даже писать не стану, а вот самыми моими любимыми были: пирог со щавелем, пирог с ягодами черемухи, лесной земляники, которую мы набирали недалеко от дома и собственно заявленного - пирог с ХАЛВОЙ!
Да, да! Это не опечатка. Я помню у них в магазине продавали большие жестяные банки этой халвы. Подсолнечной и тахиновой. Бабушка их покупала, но лишь для нас - внуков. Но банки были большие и съесть все, даже и не получалось. Тогда она и придумала положить её в начинку пирога.
Это очень вкусно, уверяю вас!
Тесто может быть любое. Она обычно делала опарное дрожжевое. Целое ведро. И потом просто из него пекла пироги с разными начинками. Это было очень удобно.
Так как она работала на ферме дояркой, то уходя на работу, могла не думать, что внуки останутся голодными. Пироги, да с кружкой молока! Что еще нужно для летнего перекуса!
Что-то я увлеклась предысторией. Перейду к основной теме.
Кто печь любит и умеет, наверняка знает свой вариант вкусного теста. Для вас остается просто поэкспериментировать и попробовать положить в начинку халву.
Для этого её нужно просто размять. Если она сухая, можно добавить ложку сметаны.
А вот для тех, кто печет редко или вообще никогда не пробовал, предлагаю вам легкие варианты теста, которое всегда получается с первого раза, даже у неопытной хозяйки.
1 ВАРИАНТ: опарное дрожжевое
В 1/2 стакане теплого молока развести: 1 чайную ложку дрожжей, 1 столовую ложку (без верха) сахара, 2-3 столовые ложки муки. Это опара. Поставить её в теплое место минут на 15. Главное чтобы сквозняков не было. Я просто ставлю на стол ближе к плите (в это время разогревается духовка).
Когда опара подойдет, растопить 200 г сливочного масла, влить в опару, добавить 2 яйца, 3 стакана муки, щепотку соли. Замесить тесто, сложить его в целофановый пакет и положить на 20-30 минут в.... холодильник! Да, да! Не удивляйтесь. Именно туда.
Через 20 минут, оно увеличится в объеме почти вдвое.
2 ВАРИАНТ: без яиц
В 1/2 стакана теплого молока, а лучше всего вообще воды, положить 1 чайную ложку дрожжей, 1 столовую ложку (без верха) сахара, 1 стакан муки - это опара.
Когда опара поднимется добавить щепотку соли и понемногу добавлять муки, пока не получится тесто. Сильно мукой не забивайте. При замесе постепенно добавляйте подсолнечное масло ( всего 2-3 столовые ложки понадобятся).
С этим вариантом хорошо еще подходит начинка из яблок.
3 ВАРИАНТ: бездрожжевой
3 ложки майонеза, щепотка соли, столовая ложка сахара, полстакана теплой воды, 1 яйцо (лучше всего вообще только желток, так будет тесто более рассыпчатым) и муки.
Муку добавлять постепенно, пока не получится тесто. Примерно 3-4 стакана уходит. Тесто получается мягкое, эластичное.
Этот вариант, хорош, как для пирога с творогом, так и для начинки, как на курник. (картошка, лук, куриное мясо).
Но, не забываем - все эти варианты теста для пирога с ХАЛВОЙ!
Ну и раз уж мы завели разговор о пирогах, то не могу не поделиться еще одним вариантом теста, которое можно делать заранее. Оно замечательно хранится в холодильнике до 7 дней. Не перекисает. Можно просто доставать в любой день, размораживать и печь.
Это тесто лучше замешивать миксером.
1 стакан теплого молока, 1 чайная ложка соли, 100 г (можно меньше) сахара, 2 яйца.
Все это хорошо перемешать. Влить 200 г растопленного сливочного масла.
В отдельной миске смешать 5 стаканов просеянной муки и 2 чайные ложки сухих дрожжей.
Эту мучную смесь добавить к жидкой и на средних оборотах миксера, замесить тесто. Лучше использовать насадку - крюк. Замешивается в течении 10-15 минут.
Оно должно стать гладким, эластичным, но не пористым.
Удалось мне вас удивить? Буду рада если задумка с начинкой придется вам по вкусу.
