Соус масала является одним из визитных карточек индийской кухни. Его название происходит от слова "масала", что в переводе с хинди означает "смесь специй". Этот ароматный соус, в котором сочетаются помидоры, сливки и различные специи, идеально подходит для курицы, баранины или овощей. Соус масала дарит блюдам насыщенный и глубокий вкус, который отлично сочетается с рисом или индийскими хлебами, такими как наан или роти.
Ингредиенты
- Помидоры в собственном соку — 400 грамм
- Лук репчатый — 100 грамм (нарезанный)
- Чеснок — 20 грамм (измельчённый)
- Имбирь — 20 грамм (свежий, измельчённый)
- Сливки 20% — 100 мл
- Молотый кориандр — 5 грамм
- Молотый кумин (зира) — 5 грамм
- Куркума — 5 грамм
- Красный перец (молотый) — 2 грамма
- Гарам масала — 5 грамм
- Растительное масло — 30 мл
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок и имбирь, жарьте еще 2-3 минуты до выделения аромата.
- Всыпьте кумин, кориандр, куркуму и красный перец. Обжаривайте специи с луком, чесноком и имбирем около минуты, чтобы раскрыть их аромат.
- Добавьте помидоры вместе с соком. Тушите на медленном огне около 15 минут, пока соус не начнет загустевать.
- Влейте сливки, добавьте гарам масала и соль по вкусу. Продолжайте готовить на медленном огне еще 5 минут.
- При желании соус можно измельчить блендером до гладкой консистенции.
Советы по хранению
Сохраняйте соус масала в холодильнике в герметичной таре до 5 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев, разлив по порционным контейнерам.
Полезные свойства основного ингредиента
Помидоры являются источником антиоксидантов, витаминов C и K, а также калия. Они помогают снизить риск развития сердечных заболеваний и поддерживают здоровье кожи и волос.
Интересные факты о соусе
Масала не является традиционным индийским соусом, а скорее современной адаптацией для западной аудитории, начавшейся с изобретения "Chicken Tikka Masala" в Великобритании. Сегодня масала стала символом индийской кухни во всем мире, несмотря на своё "неиндийское" происхождение.
