Соус из кабачков на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус летнего овоща на долгие месяцы. Кабачки в качестве основы для соусов стали использовать сравнительно недавно, но уже успели завоевать популярность благодаря своей нежной текстуре и способности хорошо сочетаться с разнообразными специями. Этот соус отлично подходит для макарон, ризотто или как гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты
- Кабачки – 1000 грамм
- Морковь – 200 грамм
- Лук репчатый – 200 грамм
- Томатный соус – 200 мл
- Чеснок – 50 грамм
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 50 мл
- Соль – 20 грамм
- Сахар – 50 грамм
- Черный перец молотый – 5 грамм
- Тмин – 5 грамм
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Кабачки и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко нарезать.
- Обжаривание овощей: В большой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок, обжаривать до мягкости. Затем добавить кабачки и морковь, обжаривать все вместе еще около 10 минут.
- Добавление томатного соуса и специй: Влить томатный соус, добавить соль, сахар, перец и тмин. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 30 минут.
- Заключительная стадия: Добавить уксус, тщательно перемешать и продолжить тушение еще 10 минут.
- Консервация: Разлить горячий соус по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Советы по хранению
Храните законсервированный соус в прохладном, темном месте. При правильной стерилизации банок и герметичном закрытии соус может храниться до 12 месяцев. После вскрытия банки храните в холодильнике и используйте в течение недели.
Полезные свойства основного ингредиента
Кабачки содержат много воды и низкокалорийны, что делает их идеальным продуктом для поддержания здорового веса. Также они богаты витамином C и калием, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему и укрепляют иммунитет.
Интересные факты о соусе
Интересный факт: кабачки были одомашнены еще в древности, но их популярность в Европе начала расти только после "открытия" Нового Света. Использование кабачков в качестве основы для соусов началось благодаря их мягкой текстуре и способности впитывать ароматы специй и приправ, делая каждое блюдо неповторимым.
