Соусы на основе йогурта имеют древние корни, особенно в кухнях Ближнего Востока и Индии. Они привносят в блюда свежесть и легкость, а также помогают сбалансировать остроту и жирность основных блюд. Йогуртовый соус часто подают с овощными салатами, гриль-блюдами, кебабами и как дополнение к пита-хлебу.
Ингредиенты
- Йогурт (натуральный, без добавок) — 200 г
- Оливковое масло — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика (примерно 10 г)
- Огурец — 50 г
- Соль по вкусу (примерно 5 г)
- Лимонный сок — 15 мл
- Свежая мята — 5 г
Пошаговый рецепт
- Огурец тщательно помыть, по желанию можно очистить от кожуры. Натереть на мелкой терке и слегка отжать, чтобы избавиться от лишней воды.
- Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Свежую мяту мелко порубить.
- В глубокой миске соединить йогурт, оливковое масло, лимонный сок, соль, чеснок и мяту. Хорошо перемешать.
- Добавить натертый огурец и еще раз тщательно перемешать.
- Перед подачей дать соусу настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы вкусы соединились.
Советы по хранению
Йогуртовый соус хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3 дней. Важно использовать чистую ложку каждый раз, чтобы избежать попадания бактерий.
Полезные свойства йогурта
Йогурт богат белком, кальцием и живыми культурами, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы. Также он содержит витамины группы B, необходимые для метаболизма и здоровья кожи и нервной системы.
Интересные факты о соусе
Считается, что йогуртовые соусы возникли несколько тысяч лет назад в регионах, где йогурт был основой питания. Они не только добавляют вкус к блюдам, но и помогают смягчать действие капсаицина в острых блюдах, делая их более приятными и доступными для широкого круга людей.
