Со мной, как с человеком максимально близким к еде, часто советуются по кухонному поводу. Вопросы бывают весьма неожиданные. Например, как выбрать сковороду?
Действительно, раньше было просто: купил себе чугунную сковородку и – вперед. Хочешь блины жарь, хочешь картошку туши. Но сегодня «сковородочная» промышленность предлагает такой спектр кухонной утвари, что голова кругом! Давайте посмотрим, что там на магазинных полках?
Тефлоновая сковорода – вещь неплохая! На ней можно готовить почти без жира, но нагревать больше 200 градусов нельзя, иначе тефлон начнет выделять токсичные газы. Для приготовления простых блюд в ресторанах используют именно такие.
Керамические сковороды – это мощь! Грей сколько хочешь; масла нужно минимальное количество; нагрев равномерный. Но такие сковороды боятся механических повреждений и падений с высоты, да и для индукционной плиты они не подходят.
Сковорода с мраморным покрытием еще лучше: быстро нагревается – медленно остывает; не боится острых предметов. Но если брать качественную сковороду, то она дорогая.
Есть еще с титановыми, алмазными, гранитными покрытиями. Они тоже надежные! Но для индукционной плиты не подойдут.
Теперь мы возвращаемся к старому доброму чугуну. Незаменимая вещь, если вы готовите мясо или птицу! Правда, есть нюанс. Только если это хороший чугун! Например, белорусский, а не китайский!
Но если у вас правильная чугунная сковорода, то это универсальная посуда! Можно жарить, парить, запекать. В ней получаются самые вкусные блюда! Она равномерно подогревается и медленно остывает, не боится ножей и падений, а главное, безопасна для здоровья. И самая дешевая! Единственный минус – тяжелая! А кто сказал, что кулинария – дело легкое?
