Для начала делаем фарш из пропущенного
через мясорубку кроличьего мяса,
почек , печёнки , поджаренного лука, моркови и вымоченной в воде булки, фарш солим, перчим, сдабриваем сметаной , сырым яйцом, мелко порезанным шпиком, хорошо перемешиваем. Приготовленную тушку аккуратно начиняем фаршем, зашиваем белой ниткой,чтобы сохранилась форма. Жарим в духовке , на противне, смазанном маслом, или в гусятнице, поливая выделяющимся жиром и соком. Когда тушка обжарится, добавляем морковь , лук, картофель , немного воды, снова жарим, пока всё не будет готово.
Подаём к столу , нарезав на каски, украсив блюдо вместо гарнира маринованными яблоками, моченой брусникой, сливами, распаренным черносливом и т.п.
Приятного аппетита !!!
