Птифур появились в XVIII веке во Франции во время революции.
Тогда существовали гигантские печи, в которых можно было зажарить целого быка! Разжигать такие печи было очень дорого потому что они работали на угле, а не на дровах, и для их разогрева требовалось большое количество времени. В них нельзя было регулировать температуру, но и остывали они очень долго.
Чтобы рационально использовать тепло печи, стали готовить торты — птифуры — не обычных размеров, а маленькие, что позволяло изделию быстро дойти до готовности и не требовало повторного разжигания печи.
Gourmandise рекомендует!
А вы пробовали когда-нибудь этот десерт?
