Давненько у меня не было супов на канале, а «сезон» их, сытных и горячих, подходит к концу. Летом только холодного захочется… Ну, по крайней мере, в жару.
Тепло вроде как установилось, но еще надоесть не успело, потому сегодня – суп горячий.
Овощной. Со сливками и копченой ветчиной.
Готовится – ну, минут пятнадцать. Возможно, двадцать – зависит от того, как быстро картошка в нем сварится.
Очень удобно, быстро, вкусно и сытно.
Берем:
- 1 луковицу
- 1 морковку
- Пару стеблей сельдерея
- 100 гр. стручковой фасоли
- 750 мл. бульона
- 250 мл сливок (лучше от 20 процентов жирности)
- 200 гр. ветчины
- Соль, перец и зелень – по вкусу
- Масло (лучше сливочное) – по необходимости
Как готовим:
Ветчину нарезаем крупными кубиками, а лук – мелкими. Сельдерей – подковками, а картофель и морковь кусочками, которые, по вашему мнению, будут гармонично сочетаться с кусочками ветчины. Если фасоль крупная, ее нарезаем кусочками не длиннее пары сантиметров.
В общем, классическая нарезка ингредиентов для супа, с учетом времени, которое необходимо, чтобы все до готовности дошли и не переварились.
Растапливаем в кастрюле с толстыми стенками масло и отправляем туда сначала – лук и ветчину. Когда они подрумянятся, добавляем оставшиеся овощи и жарим минут пять – пусть корочкой схватятся. Деглазируем бульоном, накрываем крышкой и варим до готовности.
В самом конце вливаем сливки и прогреваем. Солим-перчим.
Дальше есть два варианта – подавать так или разделить на части и половину – пюрировать, а потом соединить, чтобы получился густой суп, но, однако, с кусочками продуктов.
Петрушку уже в самом конце добавляем, без нее можно, но вкус будет не очень ярким.
