В этом году снова пекла кулич по книге "Пасха рядом". Но в прошлом году у меня не оказалось шоколадных капель или, как их еще называют, дропсов. Автор книги предлагает их добавить в дрожжевой творожный кулич, чтобы получить "взрыв вкуса".
Эти капли продаются в магазинах для кондитеров и в обычных супермаркетах. У нас они продаются по 50 г. Состав вполне натуральный. При этом производитель утверждает, что при выпечке они сохраняют свою форму.
Испекла я кулич строго по рецепту. Капли были как на картинке. Уже на этапе замешивания теста они немного подплавились и тесто приобрело мраморные разводы. Т.е. уже в руках они вполне себе тают.
После выпечки в духовке некоторые сохранили форму, но разводы так и остались, естественно. Вот что на разрезе:
Сделала вывод, что подобные капли не слишком сочетаются с дрожжевой выпечкой во всех смыслах. Кулич вкусный, но такое сочетание для меня немного странное. Думаю, лучше их использовать в кексах, где тесто гораздо жиже. Еще многое зависит от производителя, но не буду упоминать его, чтобы не сочли за рекламу.
А вы добавляете такие капли в выпечку? Сохраняют ли они форму? Всех с праздником!