Руй соус, также известный как "соус шрирача", - это острая приправа, которая имеет свои корни в тайской кухне. Его название происходит от города Шрирача в Таиланде, где, по легенде, он был создан. Этот соус часто подается в качестве добавки к блюдам во многих странах Юго-Восточной Азии, и его популярность быстро распространилась по всему миру. Руй соус идеально дополняет такие блюда, как вок, нудлы, рисовые блюда, суши и даже гамбургеры.
Ингредиенты
- 200 г красного перца чили
- 4 зубчика чеснока
- 100 г коричневого сахара
- 75 мл рисового уксуса
- 1 ч. ложка соли
- 50 мл воды
Пошаговый рецепт
- Нарежьте красный перец чили и удалите семена для умеренности остроты.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок.
- В большой сковороде смешайте нарезанный перец чили, чеснок, коричневый сахар, рисовый уксус, соль и воду.
- Прогрейте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут, пока соус не загустеет.
- Остудите соус до комнатной температуры.
- Перелейте соус в стеклянные банки или бутылки и храните в холодильнике.
Советы по хранению
Руй соус можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев. Храните его в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой, чтобы избежать проникновения запахов холодильника.
Полезные свойства перца чили
Перец чили содержит витамины A и С, а также капсаицин, который может помочь ускорить метаболизм и снизить аппетит.
Интересные факты о соусе
- Соус шрирача был создан в 1980-х годах в городе Шрирача в провинции Чонбури в Таиланде.
- Сначала он был популярен среди вьетнамских иммигрантов в Соединенных Штатах, а затем его популярность быстро распространилась по всему миру.
- Соус шрирача имеет характерный острый вкус, который отличается от других острых соусов благодаря добавлению чеснока и сахара.
