Соус для макарон — это основа итальянской кулинарии, существующая в множестве вариаций и отражающая богатую гастрономическую культуру страны. Один из самых популярных и легендарных соусов — томатный соус, который стал основой для множества рецептов. Томаты были завезены в Европу из Америки в 16 веке, но только в 17-18 веках итальянцы начали активно использовать их в кулинарии. Томатный соус для макарон часто подается с различными видами пасты, от спагетти до фузилли, и дополняется мясом, овощами или сыром.
Ингредиенты
- Спелые томаты — 800 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 15 г
- Сахар — 5 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Базилик (свежий) — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка томатов: Обдайте томаты кипятком, затем быстро охладите в холодной воде и снимите кожицу. Нарежьте томаты на мелкие кусочки.
- Обжаривание лука и чеснока: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте на среднем огне до мягкости лука.
- Добавление томатов и специй: К луку и чесноку добавьте нарезанные томаты, сахар, соль и перец. Тушите на медленном огне около 30 минут.
- Добавление базилика: За несколько минут до окончания готовки добавьте мелко нарезанный свежий базилик.
Советы по хранению
Готовый томатный соус для макарон можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 5 дней или заморозить до 3 месяцев.
Полезные свойства томатов
Томаты — основной ингредиент соуса, являются источником антиоксиданта ликопина, который имеет свойства, снижающие риск развития сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Также томаты богаты витамином C и калием.
Интересные факты о соусе
Томатный соус для макарон является одним из самых универсальных соусов в итальянской кухне. Считается, что первое упоминание томатного соуса в кулинарной книге датируется началом 18 века в Неаполе. Со временем рецепт разнообразился, в каждом регионе Италии появились свои уникальные добавки и способы приготовления.
