Соус унаги, или унаґи, — это традиционный японский соус, который чаще всего подают с жареным угрем. Этот соус отличается сладким и немного солёным вкусом и глубоким ароматом. Считается, что соус унаги возник в период Эдо в Японии, когда началось массовое употребление угря. Соус прекрасно подходит не только к угрю, но и к другим видам рыбы, а также используется в качестве маринада или глазури для мясных блюд.
Ингредиенты
- Соевый соус — 50 мл
- Мирин (сладкое рисовое вино) — 50 мл
- Сахар — 2 столовые ложки (около 30 г)
- Саке — 50 мл
- Долька чеснока (по желанию) — 5 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Соберите все необходимые ингредиенты.
- Смешивание компонентов: В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, мирин, сахар и саке. Если желаете добавить чеснок, измельчите его и добавьте в смесь.
- Нагревание: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Варка: Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне примерно 10 минут, пока он не станет немного густым.
- Охлаждение и фильтрация: Снимите соус с огня и дайте ему остыть. Процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от чеснока и других крупных частиц.
Советы по хранению
Соус унаги можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до двух недель. Перед использованием рекомендуется слегка подогреть соус.
Полезные свойства соевого соуса
Соевый соус, основной компонент соуса унаги, богат аминокислотами, которые могут способствовать улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами.
Интересные факты о соусе
В Японии существуют региональные вариации соуса унаги, каждая из которых имеет свои уникальные особенности и способы приготовления. Например, в некоторых регионах предпочитают добавлять в соус кусочки имбиря или увеличивать количество сахара для более сладкого вкуса.
