Ингредиенты:
Картофель средний - 500 г
Моцарелла для пиццы - 150 г
Горбуша консервированная - 250 г
Томатная паста - 2 ч. ложки с горкой
Базилик сушёный - 1 ч. ложка
Лук красный - ½ шт.
Оливки без косточек - 20 г
Маслины без косточек - 20 г
Оливковое масло - 50 мл
Базилик зелёный - 10 г
Перец – по вкусу
Вам понадобится круглая форма для выпекания с невысокими бортами диаметром 30 см
Приготовление:
1. Заранее отварить картофель в мундире в подсолённой воде до готовности около 30 минут, слить воду.
2. Форму для выпекания выстелить пергаментом и смазать 10 мл оливкового масла.
3. Переложить отваренный картофель в форму и распределить равномерно по поверхности. Накрыть сверху вторым листом пергамента и помять кухонным молотком (или другой любой кухонной утварью) до состояния «картофельногоковрика», чтобы картофель покрыл всю поверхность формы.
4. Смазать «картофельный коврик» 15 мл оливкового масла, поперчить и отправить в духовку на 180 градусов на 15 минут.
Начинка:
5. Сыр натереть на крупной тёрке.
6. Красный лук нарезать тонкой соломкой, а маслины и оливки нарезать колечками.
7. В миску отправить 2 ч. ложки с горкой томатной пасты и разбавить небольшим количеством воды(контролируя густоты соуса), перемешать.
8. Кусочки рыбы отделить от косточек.
9. Смазать запечённый «картофельный коврик»томатным соусом, посыпать сыром (1/3 часть), выложить хаотично по всей поверхностикартофеля кусочки рыбы, посыпать сушёнымбазиликом, затем добавить оливки и маслины, лук и посыпать всё оставшимся сыром.
10. Отправить картофельную пиццу в духовку ещё на 180 градусов на 15 минут.
11. Пиццу нарезать на кусочки.
Сервировка:
12. На сервировочную тарелку переложить кусочек пиццы, поперчить, украсить листиками свежего базилика и взбрызнуть каждый кусочек парой капель оливкового масла (по 3 мл).
Приятного аппетита!
Записала Нина НОВАХ
